Como servir o vinho: Dicas de como abrir, decantar e servir seus vinhos como um profissional.
Chambrez Seus Vinhos
Deixe os tintos e os brancos do dia-a-dia até o dia em que você precisar, mas traga os seus melhores tintos de uma adega fria no dia anterior para trazê-los suavemente até a temperatura ambiente.
Deixe o vinho respirar
Depois de retirar a rolha, é necessário algum controle. Deixe o vinho interagir com o ar, ajuda a desenvolver os aromas e ameniza os sabores.
Vinhos Delicados ou Comerciais
Com um vinho delicado, ou a maioria dos vinhos comerciais, há pouca necessidade de praticar o acima. Pode até ser fatal para os vinhos maduros mais voláteis - basta desarrolhar e saborear.
Para desligar o processo
Deixe a garrafa em pé, sem a rolha ou, melhor ainda, despeje em um decantador. Isso não deixará o vinho tão arejado quanto quando é deixado na tigela de vidro. Vinhos mais jovens e fechados precisam de mais tempo. Vinhos mais complexos realmente mostram sua classe com um pouco de tempo.
Separe o vinho de seu sedimento
A principal base para a decantação é separar o bom vinho dos sedimentos. Porto vintage e clarete maduro são os maiores culpados. Cabernets Califórnia mal filtrados (Cabernet Sauvignon sendo conhecido por lançar um depósito) ou Rhones (Syrah outro demônio de sedimentos) podem turvar seu vidro se não forem decantados.
Deixe o sedimento assentar
O sedimento deve se assentar em um só lugar. Deixe o vinho na posição vertical - por mais 12 horas. Alternativamente, use uma cesta decantadora que inclina a garrafa em 45 graus, deixando o sedimento na parte de baixo da garrafa. Posicione o gargalo da garrafa em direção ao decantador com uma boa luz forte ou vela do outro lado. Despeje lenta e continuamente, levantando a garrafa à medida que avança, até que o sedimento atinja o gargalo. Não há necessidade de filtrar se o sedimento foi bem sedimentado. A filtragem também pode contaminar o vinho.
Decantação de brancos
Decantar os brancos não tem grande utilidade, exceto para os estilos de sobremesa mais doces. Girar o vidro deve fornecer aeração adequada.
Temperatura
Como regra geral, mantenha os vinhos brancos em um máximo de 11 graus centígrados (mais frio para luz, sem gás e espumante). Os tintos podem ser igualmente sensíveis: mantenha-os a um máximo de 18 graus centígrados (mais frio para os vinhos mais maduros. Experimente refrigerar os seus tintos do Beaujolais ou do Loire. Use sempre um balde e água gelada.
Muito frio
Isto é possível resfriar o vinho em excesso. Este é um tipo de assassinato de caráter vínico, portanto, recomenda-se cautela.
- Colocando vinho na geladeira - Ask Decanter
Facilite o seu vinho fora da garrafa
O vinho deve ser despejado lentamente no copo a partir da garrafa ou decantador, deixando o vinho escorrer suavemente - inabalável e sem mexer.
