sul do ródano
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Farto do inverno do Reino Unido? Mary Dowey sugere uma visita às paisagens dramaticamente acidentadas do sul do Ródano, lindas em qualquer época do ano
A primavera é indiscutivelmente a época mais linda do ano para explorar o sul do Ródano. Chega ridiculamente cedo, polvilhando as amendoeiras com delicadas flores brancas que se destacam na folhagem cinza-prateada das oliveiras e nos tocos escuros e nus das vinhas. Um estudo fascinante em preto e branco - exceto que o céu, limpo de nuvens, é de um azul ainda mais vívido do que em julho.
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O verão é igualmente glorioso - afinal, essa vasta região vinícola fica na Provença - um lugar cuja verdadeira identidade se revela no calor do sol. Girassóis, alfazema, cigarras guinchantes, um copo de rosé em um terraço sombreado com vista dos vinhedos até a massa inclinada do Mont Ventoux ou os picos recortados de Dentelles de Montmirail ... Ambos são bons lugares para escapar do calor - como, por falar nisso, são adegas de vinho.
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Outono? Vilarejos de vinho como Gigondas, Rasteau, Cairanne, Séguret e Sablet parecem seus melhores, suas casas de pedra suave projetadas em uma luz dourada, seus vinhedos com cores de fogueira. Mas a colheita, indo a todo vapor de setembro a outubro, faz com que os produtores exaustos rezem para que os visitantes se mantenham longe. Melhor esperar um mês ou dois. Mesmo no inverno, quando a fumaça de lenha fareja o ar fresco, a paisagem ainda é deslumbrante e o sol ainda brilha.
Junto com Châteauneuf-du-Pape, aldeias conhecidas como as que acabamos de mencionar ficam no coração da Côtes du Rhône em uma área em forma de losango que se estende por Orange, Avignon, Carpentras e Vaison-la-Romaine nos cantos. Isso significa que, mesmo em alguns dias, é fácil entender o essencial, visitar uma variedade de propriedades importantes e absorver a alma desta antiga região romana.
Terroir de marca registrada
Mas se o tempo permitir, aventure-se mais - alguns dos vinhos mais recompensadores (e com preços razoáveis) de hoje vêm da periferia. Quer você viaje para leste até Ventoux, sudeste para Luberon, oeste para Gard, noroeste para Ardèche ou direto para o norte em torno de Vinsobres, os produtores de primeira linha estudarão a rota.
Os estilos de vinho variam de acordo com a geografia, naturalmente. Mas 300 dias de sol por ano tornam este país principalmente de vinho tinto, com a amante do calor Grenachet a uva mais importante, de longe. Sua natureza inebriante e pródiga - tendendo às vezes para o congestionamento e alto teor de álcool - precisa dos efeitos moderadores de Syrah e Mourvèdre (e às vezes de outras uvas em papéis menores) para cor, corpo e poder de permanência.
Vinhas muito velhas Grenache e Mourvèdre são muito apreciadas aqui pelos sabores concentrados em suas uvas esparsas. Todos nós já vimos fotos deles se aquecendo com o calor irradiado por pedras do tamanho de batatas gigantes assadas nos vinhedos de Châteauneuf-du-Pape. Mas esses galetes estão espalhados por uma área muito mais ampla do que a ocupada pela denominação principal da região. Eles são a marca registrada do terroir do sul do Ródano, estampados em vinhos opulentos, condimentados e aquecedores, mesmo que areia, argila e calcário também desempenhem seu papel.
No entanto, não é uma história toda vermelha. Se limitados em número, os brancos são mais impressionantes do que nunca - alguns feitos com uma variedade de uvas, outros focados em uma única variedade (especialmente Roussanne), todos marcados por surpreendente frescor e mineralidade. Existem mais rosés bons do que você conseguiria em metade de uma vida de férias - de Tavel sérios, com preços bastante altos, a charmosos simples. Ah, e vinhos doces também - vins doux naturels como Muscat de Beaumes de Venise (experimente com queijo azul, assim como sobremesa) e Rasteau (a versão vermelha doce é o paraíso com chocolate amargo).
Fresco e selvagem
O que nos leva à comida - talvez a isca mais poderosa de todas. Se qualquer outra parte da França pode oferecer uma variedade maior de produtos frescos, eu gostaria de ouvir sobre isso. Cada barraca do mercado cheia de morangos, cerejas, damascos, pêssegos, nectarinas, melões, figos, amêndoas e azeitonas grita a mensagem de que esta é a tigela de frutas da França - e a prateleira de legumes também, passando dos aspargos na primavera para uma dúzia de tipos de cogumelos no outono, com beringelas, pimentões, alho rosa e tomates cheios de sabores de todas as formas, tamanhos e cores entre os dois. (Este é não
exagero: um produtor de Carpentras cultiva 50 variedades da fruta.)
Saborosa cozinha mediterrânea, usando excelente azeite - isso é o que esperar, com vegetais, peixes, cordeiro e pato mais proeminentes do que porco ou boi. As especialidades locais incluem tapenade untuosa de azeitona preta, o pão saboroso crocante conhecido como fougasse, deliciosos queijos de cabra para regar com mel de lavanda, nougat rico em amêndoas e - o mais luxuoso de todos - trufas negras de inverno.
Cobrando o fato de que a fome pode atingir os visitantes a qualquer momento, alguns restaurantes informais agora estão abertos o dia todo - parte da lenta adoção do enoturismo, que vê mais produtores abrindo suas portas e oferecendo atividades como passeios de bicicleta nas vinhas, caminhadas e piqueniques. Se ao menos todos os postos de turismo também permanecessem abertos por mais tempo ... especialmente agora que eles estão repletos de informações úteis, incluindo detalhes de 12 rotas de vinho sugeridas. Mas então nada é perfeito. Embora o sul do Ródano certamente chegue perto ...
Escrito por Mary Dowey
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