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Leia a segunda parte do relatório de degustação de William Kelley sobre a safra California Cabernet 2013, na qual ele olha para vinhos avaliados em 97-100 pontos em uma safra definida para viver por muito tempo na memória pelos motivos certos.
2013 Califórnia Cabernet Sauvignon
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As condições amenas do vintage também ofereciam oportunidades quase incomparáveis para o excesso intencional: os produtores de vinho podiam esperar para colher o tempo que quisessem, explorando os extremos de maturação em uma tentativa de domar os taninos intimidantes do ano. Depois de falar na imprensa sobre um movimento para 'controlar a maturação' - uma ideia inculcada pelas limitações que as safras legais de 2010 e 2011 impuseram aos produtores e produtores de vinho - 2012 e agora 2013 são uma prova corretiva retumbante de que o fim da alta octanagem Cabernet foi muito exagerado.
Por enquanto, a complexidade saborosa que distingue a safra de 2013 oclui muitas das assinaturas de maturação excessiva, mas um número surpreendente de vinhos aparentemente bem-sucedidos começou a revelar um caráter amolecido, passante - e até oxidante - quando foram degustados novamente por 36 horas após a abertura. Isso é um mau presságio para sua evolução na garrafa, e é claro que o extraordinário potencial do ano para criar vinhos dignos de idade que ganharão nuances na adega não foi universalmente realizado.
Outra armadilha potencial residia na própria concentração tânica do vintage, uma qualidade que exigia um gerenciamento cuidadoso na vinícola: a extração excessiva era um perigo muito real e, como com o amadurecimento, o verdadeiro desafio em 2013 era saber quando parar. ‘Seria fácil ir longe demais em 2013’, reflete Mike Dunn, cujos vinhedos no alto da Montanha Howell produzem vinhos bastante estruturados, mesmo em safras de estilo mais leve.
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Ainda mais importante, a disposição do vintage para produzir vinhos profundos, tânicos e saborosos estava fundamentalmente em desacordo com o desejo de muitos produtores de criar vinhos flexíveis e imediatamente atraentes de doçura quase confeitaria. Enquanto a safra de 2012 se adaptou a esse estilo, 2013 não.
Existem maneiras, no entanto, de forçar um pino quadrado em um buraco redondo, e o declínio vertiginoso de várias garrafas de Cabernet Sauvignon 2013, pouco tempo após a abertura, pode ter algo a ver com as práticas de vinificação (como maceração pós-fermentação prolongada e micro -oxigenação) destinada a amaciar os taninos, tornando os vinhos mais acessíveis na juventude.
equipe de selo da 2ª temporada, episódio 14
Portanto, embora a qualidade histórica da safra de 2013 não esteja em questão, é importante observar que o ano foi uma espécie de ato de corda bamba, em que nem todos os produtores tiveram igual sucesso, fato que corre o risco de ser perdido em meio ao entusiasmo exuberante e incontestável com que este ano inegavelmente grande já foi recebido. Em outras palavras, a maré alta não levantou todos os barcos.
Além disso, a maior parte dos Cabernet Sauvignons de 2013 será cara. Os produtores em toda a Califórnia, e acima de tudo em Napa Valley, escolheram uma safra amplamente aclamada como a deixa para aumentar os preços já elevados. Além do mais, vinhos com preços razoáveis e bebíveis para o dia-a-dia continuam a ser deploravelmente difíceis de encontrar, pois embora muitos produtores de Cabernet desejem desafiar os primeiros frutos de Bordeaux, poucos tentam rivalizar com o Crus Bourgeois.
Os muitos sucessos do vintage, no entanto, levarão uma década ou mais para se desdobrar na adega e possuir todos os materiais para uma longevidade e complexidade extraordinárias. Os melhores são verdadeiros vinhos para as idades, elevados a um nível rarefeito pela sua profundidade e estrutura saborosa. E, em geral, aqueles que aspiravam a produzir tais vinhos tiveram o maior sucesso.
Vinhos com pontuação 97-100
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