Vinhas de Domaine Comte Abbatucci na Córsega. Crédito: Claude Cruells / Abbatucci
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Jane Anson explora as variedades de uvas nativas da Córsega com a ajuda do proprietário de uma vinícola local, Jean-Charles Abbatucci, e descobre que as ilhas são um dos lugares mais interessantes para beber vinho na França.
Explorando vinhos na Córsega: um breve guia
Corsica é uma festa de uvas indígenas. Possui algumas das variedades mais distintas de qualquer território da França - incluindo em um breve olhar: Nielluciu, Vermentinu, Sciaccarellu, Codivarta, Aléatico, Barbarossa, Montanaccia, Rossol, Brandica, Riminese, Morescone, Rugughonna, Licronaxu Nero, Scimiscia, Biancu Gentile, Genovese e Carcaghjolu.
Podemos agradecer ao pai de Jean-Charles Abbatucci, Antoine, pelo fato de muitos deles sobreviverem. A partir de 1960, começou a viajar pela ilha, conversando com fazendeiros e colhendo mudas de videiras silvestres que cultivavam em espaços abandonados, enrolando-se em árvores centenárias, em cantos esquecidos de suas fazendas.
O órgão nacional de denominação da França refere-se à Córsega como uma terra de 'lendas e magia'
Abbatucci realizou a tarefa no Domaine Comte Abbatucci, presidindo seu conservatório de 18 variedades de tintas e brancas e, entre outras coisas, enxertando essas variedades antigas em porta-enxertos de vinhas mais típicas da 'França continental', como Carignan, Cinsault e Grenache que seu pai plantado na década de 1950, como muitos outros nos anos após o fim do domínio colonial francês no norte da África e uma onda de migrantes chegou à Córsega. O enxerto recente é sua maneira, essencialmente, de varrer o novo para substituir pelo antigo.
‘A idade das vinhas é fundamental para a qualidade do vinho’, afirma. ‘Os mais antigos realmente fazem a diferença no sabor final do copo. Portanto, mantenho todas as raízes antigas para enxertar.
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O órgão oficial de denominação de vinhos da França, o INAO (Instituto Nacional de l’Origine et de la Qualité), reconhece claramente o quão especial é a Córsega. O documento oficial sobre as regras de denominação descreve o território de forma bastante poética como uma terra de 'história, mas também de lendas e magia'.
No entanto, a denominação principal da ilha, AOC Corse, afirma que os vinhos brancos devem ser compostos de um mínimo de 75% de Vermentinu (Vermentino no dialeto local) e os tintos, no mínimo de 50% de Nielluccio (geneticamente idêntico ao Sangiovese, mas com um valor completamente diferente spin nestes solos) e Sciaccarello (conhecido aqui como pinot noir da Córsega).
Foi isso que convenceu Abbatucci a renunciar ao AOC e engarrafar seus vinhos como Vin de France.
'Não sou contra a ideia de denominações. Representei a Córsega no INAO e lutei para que as variedades antigas da Córsega fossem incluídas na AOC, mas depois comecei a ficar preocupado com a falta de respeito e consideração por elas ». Ele ficou particularmente indignado com os termos do AOC que afirmam que não mais de 10% da mistura pode vir de Biancu Genile, Codivarta e Genovese para os brancos e não mais do que 10% de Aléatico, Carcajolo Nero e Minustello para os tintos
‘No início, não saí completamente, apenas comecei a Cuvée Collection de variedades antigas e as engarrafei como Vin de France. Mas, há cinco anos, decidi que o sistema era muito restritivo e limitado. Estamos numa época em que a agricultura está desaparecendo e precisamos apoiar as tradições que nos tornam quem somos '.
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Mas não é a política que torna Abbatucci um enólogo tão interessante. Não é mesmo que ele tenha trabalhado biodinamicamente nos últimos 17 anos, desde 2000, e que ele alcançou tal nível de renome por isso que ele se tornou uma espécie de local de peregrinação para outros agricultores biodinâmicos.
Em vez disso, talvez seja sua qualidade de inquietação que faz a diferença.
‘Sou alguém que observa muito’, diz ele. 'Eu não sou um cientista, não tenho grandes diplomas, mas quando olho ao meu redor, vejo plantas crescendo selvagens, as figueiras Barbary da Córsega produzindo grandes quantidades de frutas sem serem regadas, mas sem sofrer nenhum estresse, e eu perceber que é porque o homem não se envolve '.
_ Estou interessado em saber como os antigos funcionavam. Na Córsega temos 2.500 anos de história na produção de vinho, por isso deve ter havido técnicas de viticultura de sucesso. Havia videiras em todos os lugares em um ponto, e estou interessado em saber por que e como eles lidaram '.
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Junto com os experimentos que geram manchetes, como trazer cantores tradicionais da Córsega aos vinhedos para fazer serenatas em suas plantas, há uma série de testes menores. Um dos mais interessantes é seu trabalho com água do mar.
‘Temos a influência marítima em Ajaccio’, diz ele, ‘com a influência da maresia, e eu queria aumentar seus benefícios. Nos últimos anos, tratei de uma parcela de vinhas com água do oceano que foi dinamizada por meio de técnicas biodinâmicas. Nenhum outro tratamento - sem enxofre, sem cobre, nada - exceto para 200 litros de água do mar dinamizada, tomados e aplicados em vinhas de 15 anos que só foram tratadas biodinamicamente. As vinhas permaneceram totalmente saudáveis durante todo o tempo, melhor do que as parcelas vizinhas, e estou estendendo o tratamento este ano '.
Fileiras de vinhas Domaine Comte Abbatucci na Córsega. Crédito: Paul Cruells / Abbatucci
Estou convencido de que este é, neste momento, um dos destinos de vinho mais empolgantes da França
Em seguida, está plantando uma nova fazenda em parceria com seu diretor técnico e amigo Emmanual Gagnepain, ainda mais perto do mar, bem no meio dos maquis (matagais) da Córsega em terreno totalmente virgem. ‘Estamos plantando apenas um hectare este ano, com variedades antigas da Córsega, mas esperamos atingir 10 hectares nos próximos anos. O local está a 650 metros acima do nível do mar, ao contrário de nosso próprio vinhedo no vale do Taravo, portanto, irá capturar ainda mais o frescor essencial de nossa localização na ilha. Esta é a magia da Córsega e nossa grande sorte ’.
Quanto mais gosto da Córsega, mais me convenço de que este é, neste momento, um dos destinos de vinho mais interessantes da França. Os vinicultores daqui ainda vendem a grande maioria de sua produção nos meses de verão (algumas estimativas chegam a 80%) para turistas, mas algo essencial mudou nos últimos anos. Clos Canarelli, Domaine de Vaccelli, Domaine de Pieretti, Yves Leccia, Clos Venturi, são vinhos brilhantes que dão uma sacudida no sistema.
Abbatucci sabe o porquê. 'Eu mantenho minha palavra para minhas vinhas e meus vinhos. Eu não engano. Há um lugar para todos, mas eu tenho meu próprio lugar e irei defendê-lo '.
Domaine Comte Abatucci cuvée Coleção Geral da Revolução 2014 Vin de France
Uma mistura de Biancone, Carcajolo Bianco, Paga Debbiti, Riminese, Rossola Brandinca e Vermentinu cultivada em encostas de granito. De cor palha extremamente clara, tornando o toque de sabor no ataque uma surpresa brilhante. Este é rico e cremoso com especiarias cítricas, peras e garrigue e ainda sobe imediatamente com uma bela costura de acidez que deixa o paladar seco como um osso. Estagiou em barricas de carvalho de grande porte de 600 litros, sem carvalho novo. 13% abv. 93 pontos / 100
Jane Anson está atualmente escrevendo um livro sobre vinhos biodinâmicos.
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