Perfil do produtor: Château Pavie...

Pavie foi promovido ao primeiro escalão de St-Émilion em 2012, tornando-se um Premier Grand Cru Classé A ...

História

Há indícios de que as primeiras vinhas de St-Émilion foram plantadas nos solos ensolarados de Pavie voltados para o sul no século 4 dC, mas suas origens modernas começam no final do século 19. Naquela época, fazia parte da propriedade impressionante do negociante Ferdinand Bouffard - um único bloco de 50 hectares que na época também incluía a atual Pavie-Decesse.

Em 1943, a propriedade agora com 37 hectares pertencia à família Vallette e, em 1998, a propriedade foi vendida a Gérard Perse de Vignobles Perse. O Château Pavie continua sendo um dos maiores vinhedos de um único lote da denominação. A vinha está dividida em mais de 20 parcelas separadas em encostas predominantemente de calcário e argila que conduzem ao planalto em que se situa a propriedade.

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Controvérsia

Esta propriedade é conhecida por sua abordagem modernista à vinificação - após sua compra por Gérard Perse, muitos dos equipamentos foram substituídos e uma nova adega construída. Ele também replantou muitos lotes de vinhedos e trouxe o consultor Michel Rolland, conhecido por suas técnicas inovadoras, como o uso de microoxigenação.

Essas mudanças ajudaram a melhorar a qualidade do vinho, embora tenha gerado polêmica por seu estilo excessivamente concentrado, que alguns argumentam ter sido desenvolvido para agradar a Robert Parker.

Pós-Parker, Pavie continua a receber elogios. A própria correspondente da Decanter em Bordeaux, Jane Anson, premiou a amostra en-primeur de 2016 com 97 pontos, afirmando: 'Pavie precisa manter seu glamour e intensidade de frutos pretos característicos, pois isso é parte do que entregou seu novo status, mas, na minha opinião, isso é um equilíbrio muito melhor do que no passado '.

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