A nova formação da Haut-Bailly. Crédito: Haut-Bailly
Por que o Château Haut-Bailly ainda é um vinho tão privilegiado? É porque esta propriedade discreta e bijuteria produz apenas alguns milhares de caixas de grand cru classe de Graves? Ou também é porque os colecionadores astutos gostam zelosamente de mantê-lo em segredo?
Uma coisa é certa - hoje Haut-Bailly é um dos claretes mais consistentes e essencialmente elegantes. Outra é que sua estimável qualidade deriva de um excepcional terroir de vinho tinto, que seus vários proprietários e zeladores muitas vezes fizeram de tudo para refletir durante sua ilustre história. Com efeito, portanto, Haut-Bailly foi duplamente abençoado - tanto por seus proprietários quanto por sua posição.
A vinha fica adjacente ao castelo em um único bloco unificado no cume mais alto do Pessac-Léognan AC. As vinhas caem em um gradiente suave, dando uma exposição perfeita. Um mesoclima especial o protege das geadas de primavera, enquanto uma mistura de solos de cascalho e subsolos fornecem minerais, estresse hídrico moderado e excelente drenagem. Jean-Bernard Delmas, ex-Château Haut-Brion, o descreveu como 'um verdadeiro grande terroir'.
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Haut-Bailly - uma linha do tempo
1461 Registros mais antigos de vinhas na elevação de cascalho da propriedade
1630 Os proprietários Firmin Le Bailly e Nicolas de Leuvarde expandem e consolidam o vinhedo até o tamanho atual de 33ha
1872 Alcide Bellot des Minières compra Haut-Bailly
1918 Haut-Bailly é comprado por Frantz Malvesin
1955 Propriedade adquirida pelo belga Daniel Sanders
1979 Jean Sanders assume o lugar de seu pai
1997 Véronique Sanders junta-se à Haut-Bailly
1998 Robert G. Wilmers adquire a propriedade da família Sanders
2000 Véronique Sanders nomeada gerente imobiliária (e posteriormente presidente)
2002 Gabriel Vialard torna-se diretor técnico
2012 Robert G Wilmers compra e renova o Château Le Pape
Fórmula mágica
Tudo isso levou vários anos - e não uma quantia desprezível de dinheiro. 'O investimento de Bob foi uma bolha de oxigênio puro para Haut-Bailly', diz Sanders. 'Sua compreensão de que a qualidade do vinho era fundamental e que tudo fluía de lá nos permitiu ir não apenas mais rápido, mas também mais longe.'
O impacto realmente se manifestou na safra de 2004. ‘Esse foi o primeiro grande passo’, diz Sanders. Outro veio em 2008, e não é por acaso que essas duas safras clássicas não são as mais elogiadas em Bordeaux. 'Este é um dos pontos fortes de Haut-Bailly', acrescenta ela. ‘Nós sempre superamos os chamados off-vintages.’ O 2013 tem que ser experimentado para ser acreditado, provando que Haut-Bailly nunca perde.
Com cada safra, seu objetivo é constante: trazer para fora o melhor do terroir premiado de Haut-Bailly. O que ela está procurando é um equilíbrio sutil entre sutileza e concentração. 'Meu objetivo é a pureza da fruta, frescor, maciez e estrutura com taninos maduros e macios e aromáticos pronunciados.' A mistura varia de ano para ano, às vezes de forma bastante dramática, o que é mais uma prova da notável consistência de Haut-Bailly. Seu segredo na hora da colheita é sempre colher o Merlot cedo para o frescor e esperar e esperar pelo Cabernet, colhendo-o no último momento possível.
‘Em última análise, quero uma nova era de ouro para Haut-Bailly, como desfrutamos no século 19’, diz ela. Alguns (inclusive eu) argumentariam que ela e Wilmers já o alcançaram. No mercado de hoje, é impossível superar o desempenho e o preço dos primeiros crescimentos. Mas Haut-Bailly sem dúvida fechou a lacuna, levando a propriedade a novos patamares. Hoje é um grand cru classé de Graves que possui o equivalente ao status de 'supersegundo', muitas vezes sem o respectivo preço. Mais recentemente, Wilmers comprou e renovou uma propriedade próxima chamada Château Le Pape, que já mostra uma grande promessa sob a supervisão de Sanders. ‘Bob sempre tem planos. Ele está sempre procurando. Ele costuma brincar dizendo: “Tenho uma boa equipe aqui e quero mantê-la ocupada”.
Sanders claramente prospera no desafio e não poderia estar mais satisfeito. _ Há algo de mágico neste lugar que sinto muito intensamente. _ O mesmo vale para Wilmers e o resto do notável grupo de pessoas que amam e cuidam desta joia de vinhedo.
Haut-Bailly não poderia estar em melhores mãos.
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Comparando os dois Pichons
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Perfil do produtor Montrose
Degustação Haut-Bailly:
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