O ator mais famoso da França fala francamente com GUY WOODWARD sobre sua vida e família, e por que trabalhar a terra, cuidar de vinhas e produzir comida artesanal é uma ambição maior do que qualquer papel de Hollywood
São 8h da manhã em Paris e estamos sentados no restaurante de Gérard Depardieu esperando a chegada de seu dono. Depois de seis meses de conversas prolongadas, vários itinerários, datas alteradas, mensagens telefônicas bêbadas tarde da noite (da parte dele, não minha), flertes procrastinando (de novo, dele, e com minha colega Christelle Guibert, não eu), ainda tenho dúvidas .
Ele vai mostrar? A ideia original era juntar Depardieu com o chef francês Raymond Blanc e deixar os dois soltos nas cozinhas de Oxfordshire em Le Manoir aux Quat ’Saisons de Blanc.
Mas em uma tentativa de contornar os obstáculos que isso levantou (ele queria matar e cozinhar um coelho no local, o oficial de saúde e segurança do Manoir estava menos entusiasmado, ele não estava interessado em pegar o Eurostar, porque ele 'teria que falar com pessoas '), decidimos ir até ele.
Enquanto o fotógrafo mede uma das salas de jantar privadas para a foto, um berro gutural e primitivo ressoa escada acima. Quando descemos para encontrar a fonte da comoção, a presença de Depardieu é ainda mais grosseira do que sua saudação.
Ele é grande sem ser alto, largo sem parecer gordo. 'Uma grande presença de ursina' foi como o crítico de vinhos do Observer, Tim Atkin MW, o descreveu. ‘Um caminhão bastante atraente’, foi o veredicto da falecida autora Marguerite Duras. Ele é imediatamente acolhedor e alegre.
Nosso café é rapidamente substituído por vinho (seu próprio Anjou branco, que ele bebe enquanto ainda estamos avaliando sua nuance aromática). Seu calor parece genuíno e eu relaxo sabendo que teremos um dia cheio de materiais coloridos.
Sim, podemos manter o ditafone funcionando, sim, o fotógrafo pode fotografar à vontade. No entanto, a bonomia vem expressa de uma forma não prescrita e não comprometida. Quando pergunto quanto tempo temos, ele acena com as mãos em um gesto grandioso e impreciso e pigarreia uma vaga rejeição.
Depardieu não gosta de ser amarrado a horários ou compromissos. Enquanto ele estiver lá, seremos muito entretidos. Mas também tenho a sensação de que ele pode ir embora a qualquer momento. A contradição está no cerne de Depardieu.
Seu restaurante, Le Fontaine Gaillon, a 500 metros da Opéra de Paris, é todo chique: garrafas de Coche-Dury e Petrus realçando a decoração requintada. Ainda, em vez de conversar sobre amenidades com os convidados, Depardieu fica mais feliz na cozinha relativamente modesta, compartilhando o humor da sarjeta
com os ajudantes de cozinha.
Ou conversando com animais. _ Antes de matar algo, sempre falo com ele, _ diz ele. 'Um animal que foi acariciado antes de ser morto morre pacificamente e seus músculos não se contraem com a adrenalina. Se um animal é abatido sem estresse, o gosto é melhor.
Depardieu diz que todos devemos aprender a nutrir a natureza. Nas cozinhas, ele mergulha na produção, tocando e cheirando tudo. 'É importante tocar em tudo o que comemos, até mesmo nos animais.' Ele está segurando um pregado viscoso contra o peito amplo. 'Eu adoro pescar. Quando eu era criança, tive que tirar o sangue do matadouro para fazer a isca para ir pescar.
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Depardieu é um onívoro comprometido. No entanto, em sua infância, sua família só podia se dar ao luxo de
comer carne uma semana por mês. O jovem Gérard era enviado ao açougueiro e muitas vezes voltava de mãos vazias, exceto por uma mensagem: ‘Diga a seu pai para vir e me pagar’.
Ele se orgulha de suas raízes humildes, defendendo a prática do pobre de comer fígado, tripa, músculos e riz de veau (pães doces), detalhando como, na Idade Média, os nobres só comiam as entranhas e jogavam a carne para os pobres. .
'As pessoas hoje dizem' que bobagem, que nojento ', mas na verdade é muito nobre.' Ele conta como os franceses começaram a comer batatas após a revolução quando o Inspetor-Geral da Saúde de Napoleão, o agrônomo Antoine Parmentier, plantou campos delas em Paris para combater a fome. 'Eles eram guardados pelo exército.
Então, quando viram os campos, as pessoas lutaram para cultivar batatas porque pensaram que o exército os estava guardando para a classe dominante. ”Depardieu celebra a batata como“ a trufa dos pobres ”e diz“ ainda é o vegetal mais importante ”. .
A preparação da comida era uma ciência imprecisa na casa dos Depardieu. _ Eu gostava quando meu pai cozinhava - quando ele fazia vitela ou pulmão de vaca. Ele teve que inflar o peito para evacuar todas as impurezas e, em seguida, colocá-lo na água para limpá-lo.
Então você pressiona e corta. Depois aquece com um pouco de farinha e vinho e um pouco de cebola e banha de porco. Chama-se le mou - é o que você dá aos gatos. Eu amei. Tinha um sabor diferente. _ Mas não foi só isso.
Sempre me interessei em como comer. 'Então ele é um bom cozinheiro? _ Não me importo se sou uma boa cozinheira ou não. Eu amo produzir. Amo carne, adoro peixe, adoro a vida. Tento dar prazer. Para dar prazer, você deve entender o outro.
Ele é evasivo ao discutir sua família, seu passado ou dinheiro. Mas quando há comida envolvida, ele sai correndo antes que você - ou ele - recupere o fôlego. Não há dúvida da paixão de Depardieu pela comida, e não apenas por causa de suas dimensões generosas. Mas são os produtos crus que realmente o entusiasmam, e não os meandros da culinária.
Ele fala de seu prazer em 'andar descalço por um campo arado depois da chuva', de experimentar 'aquela sensação única de terra molhada apertando meus dedos dos pés e o cheiro cru do solo em minhas narinas'.
Ele se sente mais confortável em campo do que em um set de filmagem de Hollywood. ‘Prefiro trabalhar com produtores de vinho do que com diretores de cinema’, diz ele. ‘Eles não falam muito.’ ‘Os ingredientes são muito importantes, mas também o são as pessoas que criam os animais.
Quem faz o pão e faz o queijo, quem cultiva a fruta e cuida das vinhas. Eles têm um orgulho exagerado de sua profissão. Sempre foi importante para mim entender e conhecer esse elemento humano.
‘Chefs de TV, como Jamie Oliver, se preocupam com marketing. É muito bom, mas ninguém pode ensinar o sabor da vida. Não é o dinheiro que lhe dá gosto - está na sua cabeça. Quando você tem dinheiro, pode comprar o que quiser. Mas não é o que você compra que é importante, é o seu paladar.
'Esses chefs com todas as suas estrelas me aborrecem terrivelmente. É marketing. É muito bom, mas é muito pesado para mim. Eu adorei a culinária inglesa quando visitei há 30 anos porque era uma culinária de pessoa pobre. A cozinha francesa só é refinada pela apresentação de um prato, pelo seu tratamento. '
Nos dias de hoje. Depardieu tornou-se um Italiaphile. 'Eu amo a cultura italiana', diz ele.
‘É o contrário da França, onde as pessoas estão deixando o solo e indo para as cidades. Existem muitos supermercados, muitos centros comerciais aqui.
Na Itália, eles ainda têm o mesmo respeito pelos valores. Eles ainda têm o mesmo amor, o mesmo respeito pela mãe, pela avó, pela família, pela terra, pela produção, pela região onde todas as gerações nasceram. '
Ele é um devoto do movimento Slow Food - 'essa é exatamente a direção que eu quero tomar. Você não precisa de dinheiro para ser um grande chef. Tudo está aqui. 'O vinho italiano também toca na corda. ‘Os italianos são muito fortes. Eles têm respeito. Eles nunca abandonariam, por exemplo, o Etna na Sicília.
Se os italianos fossem como os franceses, só haveria a Toscana. Como na França, em Bordeaux. Mas não, tem Barolo, tem Sicília, tem Nero d'Avola, todas essas coisas, toda aquela diversidade.
No parágrafo final da introdução de seu livro de receitas, Depardieu escreve sobre sua ambição irrealizada. ‘Sonho em trabalhar com diferentes solos, em redescobrir as antigas tradições da viticultura, em cuidar das vinhas e trabalhar como um verdadeiro artesão, em harmonia com a Natureza.’
Ele possui seus próprios vinhedos, bem como inúmeras joint ventures com os magnatas do vinho Bernard Magrez e Michel Rolland (ver box, p45). Então, ele gostaria de cuidar de um vinhedo biodinâmico? 'Não, a biodinâmica não existe. Eles têm que parar. É uma seita.
Você pode trabalhar o solo, pode remover herbicidas, mas sempre será obrigado a tratar seu vinhedo. Em Bordeaux, eles tratam seus vinhos até a morte, porque eles têm os meios. O tratamento custa muito dinheiro. Eu só uso biodinâmica em Anjou porque sou pobre. '
No entanto, quando pergunto qual é a sua ambição com o vinho agora, a resposta é tipicamente contrária: 'Intervir o mínimo. Para ter sucesso com um rendimento razoável. Recorrer ao mínimo possível a produtos químicos.
O que eu não gosto é de publicar um ban des vendages em uma determinada data [antes da qual não é permitida a colheita], eu acho isso estúpido. Quando você prova e diz 'está pronto', não sei por que preciso mantê-lo amadurecendo.
Às vezes encontro vinhos um pouco maduros demais. Gosto de vinhos um pouco nervosos, que não sejam muito agressivos. Gosto da acidez, até um pouco de volatilidade. 'No Château de Tigné, sua propriedade de 100 ha (hectare) em Anjou, Depardieu pode tomar suas próprias decisões (' Em Anjou, não posso pagar Michel Rolland ') e claramente gosta disso.
‘O que eu quero é ser mais livre com as vinhas. Não quero mais pertencer às coisas, quero ver os outros, mas sem ser obrigada a fazer coisas - simplesmente estar com as pessoas, compartilhar opiniões, tranquilizar as pessoas para tomar uma direção, para assumir riscos. Acho que o que é lindo é encontrar pessoas que te fazem querer compartilhar uma paixão. Isso é magnífico. O que é difícil é a infraestrutura e a logística. Fazer vinho é muito bom, mas não vou me ocupar com logística - não sei disso.
Desde 2001, Depardieu colocou seu nome em 13 vinhos diferentes com Magrez, principalmente em conjunto com Rolland. Ele tem pouco envolvimento prático em sua evolução, e a maioria se vangloria das frutas maduras que afirma não gostar e carecem da acidez nervosa que ele professa admirar.
Para o paladar de Decanter (ver pág. 45), um dos vinhos mais impressionantes é o tinto Tigné, da propriedade que ele possui e administra desde 1989. É uma pena, então, que ele está prestes a se vender.
'É quase certo que vou vendê-lo para pagar meu divórcio', diz ele. 'Mas não é grande coisa A propriedade não é fascinante.' Seu livro de receitas foi publicado cinco anos atrás, e essa ambição sobre a qual ele escreve continua em grande parte não realizada.
No entanto, ele obtém um prazer óbvio de sua parceria com Magrez: 'É uma aventura. Bernard é um homem excepcional pelo vinho e pelo respeito pelas coisas. Se estou com Bernard, é porque ele me traz algo humano e eu dou a ele algo humano.
É um prazer pessoal. Eu não ganho nenhum dinheiro fazendo vinho. Nunca falamos sobre dinheiro. Eu não peço a ele, eu dou a ele. Ou se ele me perguntar, eu digo “OK, vai fazer”, e compramos alguma coisa. Acho que dei a ele € 500.000 em 2000 e nunca mais pedi nada desde então.
Para mim, é uma boa maneira de ver como eles funcionam. Quando você está em apenas um ou dois hectares, as pessoas do campo não olham para você como se você fosse um estranho. Você se torna parte da família. '
Até começar a trabalhar com Magrez, Depardieu nunca colocou seu nome em suas garrafas. Quando os dois começaram a trabalhar juntos, Magrez disse ao ator mais famoso da França que 'você deve colocar seu nome na etiqueta'. Então, sua fama está sendo usada? 'Não.
Existem muitos vinhos com o mesmo preço que são uma merda de vinhos industriais. Este é um vinho totalmente honesto. Não é uma questão de marketing. Eu mudei a garrafa
porque as garrafas de Anjou são estúpidas.
Eu faço vinho há 30 anos - nunca coloquei meu nome nele. Mas como eu conheci Bernard ... ‘Você não pode escapar do que as pessoas querem agora. Você pode ir para a China, com milhões de pessoas - quem são as primeiras marcas lá? Dior, Prada, qualquer coisa. Estamos em um mundo voltado para a marca.
Digo a Michel e Bernard: 'Estou bem com este trabalho, mas não poderíamos ser um pouco mais humanos?' Eles dizem: 'Mas as pessoas querem isso'. Magrez é conhecido na indústria do vinho como extremamente ambicioso (ele declarou sua intenção de comprar um primeiro crescimento).
Seus vinhos são todos rotulados como Vignobles de Bernard Magrez, ele usa camisas com monogramas e a 50 metros do restaurante de Depardieu ele tem uma loja de vinhos que vende nada além de vinhos Magrez.
Quase todos os seus vinhos são feitos em conjunto com a bête noir do lobby antiglobalização, o über-consultor Rolland. Parece o tipo de construção de império voltado para o marketing que Depardieu tanto detesta, mas os dois estabeleceram um relacionamento forte.
‘Magrez não é como parece’, diz Depardieu. ‘Ele é muito frágil, como eu.’ Em 2005, Depardieu anunciou sua intenção de deixar de atuar para se dedicar ao vinho, à comida e à natureza. Ele ainda não conseguiu, sendo forçado a aceitar o trabalho estranho para pagar as contas.
Mas ele continua empenhado em cultivar sua paixão: ‘O vinho tem alma. É uma questão de amizade e compartilhamento de prazeres simples. Posso ser feliz nesta terra com muito pouco, mas gosto de ter muito no meu copo. Não bebo para ficar bêbado ou para esquecer.
Eu adoro vinho porque me deixa de bom humor. ”A questão do álcool é amplamente difundida na vida de Depardieu. Seu pai, um trabalhador analfabeto da metalurgia, era alcoólatra, e a adolescência de Depardieu o viu cair na vida delinquente do crime, vendendo bebidas roubadas. _ Eu fui um hooligan, _ ele admite.
Seu filho, Guillaume, repetiu o padrão e o levou ao próximo nível, cumprindo pena por delitos de drogas. Ambos também foram processados por dirigir alcoolizados, e Depardieu sênior declarou que pode facilmente consumir mais de cinco garrafas de vinho por dia (embora diga que está bebendo 'muito menos' agora.
Ele fez uma ponte de safena quíntupla em 2000, mas afirma que isso 'não mudou nada' e se recusa a se preocupar com a quantidade que come, bebe e fuma). Os dois tiveram uma briga pública em 2006, Guillaume acusando seu pai de ser 'obcecado pela necessidade de amor e dinheiro', Gérard alegando que não queria mais ser tratado 'como uma lata de lixo' pelos problemas de seu filho.
Os dois se separaram. Quando pergunto se vai passar o Natal com a família, ele afirma não ter ideia do que vai fazer. _Que família? Eu não tenho família de verdade. Minha família são as pessoas que vejo todos os dias, como todas as pessoas aqui, no restaurante.
Então você não quer estar com sua família no Natal? _ Não, geralmente remamos. Eu acho que é o mesmo em todos os lugares - é um pesadelo. Minha família nunca estava realmente à mesa, cada um de nós comia em seu próprio canto. No Natal comemos juntos, sim.
Houve o famoso peru. Entrei na cozinha para comer as sobras - adorei. O marido da irmã da minha mãe preparou a ceia de Natal - ele adorava cozinhar, mas era o tipo de culinária que imitava os chefs.
Ele fazia isso para agradar a si mesmo, não aos outros. 'E o Depardieus bebia vinho em casa? 'Não. Quando você é jovem, triste e pobre, você bebe álcool, não vinho. Bebidas estúpidas. Vodka é uma bebida estúpida porque é apenas álcool. Gin, até mesmo, é uma bebida estúpida.
O uísque não é uma bebida estúpida, nem o conhaque. Mas todo álcool feito de grãos ou batatas é feito para pessoas pobres, para destruir seus cérebros.
Três dias depois dessa entrevista, Guillaume Depardieu foi internado em um hospital de Paris e morreu de pneumonia, aos 37 anos. Pai e filho se reconciliaram - até certo ponto. _ Às vezes falamos _ disse Depardieu.
_ Porque ele é difícil - mas eu também sou difícil, talvez. Mas nunca foi muito terrível. Ele estava mais ou menos sempre lá. Ele é um bom menino. ’Em 27 de dezembro, Depardieu celebrará seu 60º aniversário. Ele tem algo planejado?
'Nenhuma coisa. Eu nunca comemorei meu aniversário. Nunca fazíamos isso quando eu era criança. Houve o Natal e depois o Ano Novo. No meio tempo, as pessoas ainda estavam bêbadas. 'Talvez seu filho estivesse certo - sua ex-mulher também disse isso - que Depardieu' precisa ser amado '.
Há tristeza em sua vida, mas ele exala uma grande alegria. Quando o seguimos, em sua scooter, até seu açougueiro favorito para pegar a entrega do dia, ele para para conversar com todos, dispensando observações, gracejos, insultos e cordialidade.
É então que me lembro de como ele é uma estrela. Homens de negócios com suas amoras-pretas ficam ansiosos por uma mãe e filha serem seduzidas por sua presença, duas adolescentes timidamente atravessam a rua com o pretexto de escanear a janela do açougueiro.
O que me traz à mente uma citação do livro de receitas de Depardieu: “Meus olhos percorrerão com igual prazer o rosto de uma bela mulher como passariam sobre os cortes de carne em uma janela de açougue.” Então, eu pergunto a ele, quando ele tinha 15 anos, o que ele queria fazer? _ Dê comida aos outros. Eu estava curioso, queria conhecer o mundo, viajar, fazer coisas boas. Mas nunca tive ambições. Apenas liberdade. '
ENTÃO, QUAL É O VERDITO SOBRE SEUS VINHOS? por Christelle Guibert
O império do vinho de Depardieu começou em 1979 com um vinhedo em Nuits-St-Georges seguido por outro em Condrieu em 1983 (agora propriedade de Guigal) e o Château de Tigné em Anjou do século 13 em 1989. O Depardieu expandiu Tigné e agora produz 12 cuvées - 350.000 garrafas.
A vinha está nas mãos do mestre da adega Philippe Polleau, que trabalha com Depardieu há 20 anos. ‘Dependendo da programação dele, ele pode estar aqui todo fim de semana e depois ficamos sete meses sem vê-lo, mas conversamos regularmente ao telefone’, diz ele. Depardieu nunca perde uma colheita e, se estiver filmando durante o período de mistura, Polleau lhe envia amostras.
Graças ao investimento de Depardieu em vinhedos e adegas, a qualidade do vinho melhorou muito. Desde 2001, Depardieu é co-proprietário com Bernard Magrez de La Clé du Terroir, que possui pequenas propriedades em regiões como Argentina, Bordéus, Itália, Argélia e Marrocos, plantadas com uvas locais.
Eles lançaram 13 vinhos sob o rótulo Gérard Depardieu. Jean-Marc Raynal, diretor técnico dos vinhedos espanhóis e de Languedoc-Roussillon, afirma: 'Depardieu é um degustador muito bom, ele sempre dá sua opinião honesta. Recentemente, ele perguntou se poderíamos reduzir o envelhecimento em carvalho para obter vinhos com mais frutas. '
E os vinhos?
Eles são avançados, poderosos e modernos com carvalho intenso. Apesar de dizer que não gosta desse estilo, Depardieu está feliz com os resultados, embora gostaria de ver mais 'caráter humano' neles. 'As pessoas querem vinhos grandes - eu conheço a moda - mas estou cansada de vinhos modernos, meu gosto está mais voltado para vinhos mais redondos e leves.'
Em 2005, ele iniciou um novo empreendimento - L'Esprit de la Fontaine - no Languedoc-Roussillon com Laurent Vidal, enólogo do Mas Conscience Laurent Odiot, chef de seu restaurante La Fontaine Gaillon Philippe Salasc do Château Grès St-Paul e seu bom amigo Jean -Philippe Servière.
Vidal e Salasc são responsáveis pela viticultura / vinificação, mas Depardieu e Odiot regularmente provam e dão a sua opinião sobre quais são os vinhos da casa do seu restaurante. Já provei vários vinhos do Depardieu, e aqui estão os melhores:
Château de Tigné, Le Maillones, Chenin
Blanc, Anjou Blanc, França 2007 ★★★★
Muita mineralidade e notas herbais. Bom peso e carvalho cremoso. Complexo com final maduro. N / A Reino Unido +33 2 41 59 68 59
Château de Tigné, The Hot Lands,
Anjou Rouge, França 2003 ★★★★
100% Cabernet Franc. Frutas vermelhas e pimentão verde. Taninos redondos e bem integrados. N / A Reino Unido +33 2 41 59 68 59
Gérard Depardieu em Roussillon,
Côtes du Roussillon, França 2005 ★★★★
Uma mistura concentrada de Syrah, Grenache e Carignan. Cereja rica e carvalho novo tostado intenso N / A Reino Unido +33 5 57 26 70 80
Passito di Pantelleria, Cuvée Gérard
Depardieu, Sicília, Itália 2004 ★★★★
Damasco seco, marmelada e amêndoa. Estrutura elegante, acidez elevada, adorável
riqueza. N / A Reino Unido +33 5 57 26 70 80
Escrito por Guy Woodward
