Bordeaux fino
- Bordeaux Vintage Guides
Um sindicato de produtores de vinho de Bordeaux está buscando a aprovação de novas regras que revivam a quase extinta eaux-de-vie 'Fine Bordeaux'.
a 4ª temporada de adoção, parte 2
Simon Thompson, que trabalha como ‘An Englishman in Bordeaux’, é um daqueles que estão revivendo a sorte da eaux-de-vie
A produção de eaux-de-vie Fine Bordeaux foi generalizada na década de 1970, mas diminuiu lentamente ao longo da década de 1980 e quase desapareceu no início do século XXI.
Mas, vários comerciantes e os produtores estão procurando reviver a tradição.
O sindicato do vinho de AOC Bordéus , Bordéus mais altos e Crémant de Bordeaux entrou com um pedido de ‘Fine Bordeaux’ junto ao órgão de apelação da França, INAO .
‘O surgimento de novos mercados para o vinho de Bordeaux despertou o desejo de relançar a produção do Bordeaux Fine’, disse o Syndicat.
o final da 6ª temporada de mortos-vivos que morre
Sua proposta prevê que o Fine Bordeaux seja duplamente destilado em alambiques, envelhecido em barris de carvalho de 600 litros por um ano e feito a partir de pelo menos 70% Ugni Blanc , Semillon e Colombard , e o resto de Merlot Blanc . O nível final de álcool deve 40% abv.
As regras do AOC de Bordeaux permitem que o Ugni Blanc e o Colombard sejam plantados, mas raramente são usados em vinhos brancos secos. As variedades são amplamente plantadas em Conhaque .
No século 19, os eaux-de-vies de Bordeaux eram frequentemente rotulados como Cognac, antes da introdução do Aguardentes de Aquitânia de 1942, depois Fine Bordeaux de 1974.
Escrito por Jane Anson em Bordéus
