Close
Logo

Sobre Nós

Sjdsbrewers — O Melhor Lugar Para Aprender Sobre O Vinho, Cerveja E Bebidas Espirituosas. Orientação Útil De Especialistas, Infográficos, Mapas E Muito Mais.

Categorias

Artigos

A vida complicada e cara de barris de cerveja perdidos

barris de cerveja perdidos

Barris de aço inoxidável são inventariados nas instalações de 100.000 pés quadrados da MicroStar em Green Bay, Wisconsin. (MicroStar)

5 de abril de 2018

Entre em qualquer choperia, bar ou restaurante de cervejaria e provavelmente ouvirá um fã de cerveja perguntar: 'O que você tem na torneira?' Há algo de especial na cerveja recém-tirada da torneira. Chope é responsável por mais de 40 por cento das vendas, de acordo com um relatório recente da Brewers Association, editores da CraftBeer.com.



Não podemos enviar-lhe cerveja, mas podemos enviar-lhe a nossa newsletter!

Inscreva-se agora

Nós nunca iremos compartilhar suas informações pessoais. Veja nosso política de Privacidade.



(MAIS: A cerveja glitter brilha como tendência da cerveja artesanal da primavera )



Por mais que você pense sobre o sabor da cerveja em seu copo, apostamos que você não pensou muito no mundo da gestão de barris de cerveja - e é complicado. Barris são equipamentos caros, especialmente para cervejarias pequenas e independentes que operam com orçamentos reduzidos. Mas eles também são facilmente perdidos, perdidos e às vezes até roubados. É uma vida incômoda e cara para barris de cerveja perdidos.

Barris de cerveja perdem-se facilmente

Barris perdidos

O Burger Bar de Chicago constrói um ‘Cemitério Keg’. (Matt Powers)



Primeiro, considere que os novos barris podem custar mais de $ 100. Uma palete de 18 meios-barris comerciais barris podem operar uma cervejaria pelo menos $ 2.000, se não perto de $ 3.000. A rotação constante de barris da cervejaria para o bar e vice-versa significa que uma cervejaria deve possuir barris suficientes para satisfazer as necessidades de seus muitos clientes. Em suma, as compras de barris representam uma parte considerável do orçamento de uma cervejaria. É por isso que as cervejarias tratam os barris quase como bens valiosos.

“A perda de barris é um grande negócio”, explica Dan Vorlage, vice-presidente de marketing e desenvolvimento de negócios da MicroStar Logistics. MicroStar é uma empresa com sede em Denver que passou 20 anos ajudando a gerenciar as necessidades de barris para cervejarias.

“Com as vendas de cerveja artesanal de mais de 24 milhões de barris, é um acerto de US $ 11 milhões a US $ 33 milhões a cada ano”, diz Vorlage.

Ryan Rafferty, gerente de suporte de vendas do distribuidor da Denver’s Great Divide Brewing admite: “Perdemos muitos de nossos barris ao longo dos anos”.

Pode ser fácil culpar o infame 'Yeti' da cervejaria, mas a Great Divide não está sozinha. Charlotte Bodden, gerente de choperia da Somente Criança Preparando em Gurnee, Illinois, toma todas as medidas possíveis para evitar a perda de um barril.

“Alugamos barris para indivíduos para festas, mas fazemos com que eles paguem um depósito substancial de barris”, ela nos conta. “Eu pego o máximo de informações possível e deixo bem claro que não toleraremos barris que não sejam devolvidos.”

Locatários irresponsáveis ​​é uma coisa, mas como é tão fácil para cervejarias e bares perderem barris? Como algo pode ser enviado de uma cervejaria para um bar e nunca mais voltar?

“Os barris se perdem de várias maneiras”, explica Vorlage. “Embora às vezes o roubo esteja envolvido (barris são transformados em kits caseiros, enfeites de gramado, mesas de centro, etc.), muitas vezes o simples erro de identidade é o culpado. Um distribuidor agarra o barril vazio errado por engano e o envia para a cervejaria errada. ” Vorlage explicou que, quando uma cervejaria descobre que possui um barril perdido, já pagou o depósito de $ 30 pelo barril.

Retornando barris perdidos

Rastrear e devolver barris ao legítimo proprietário, bem como comprar, transportar e manter seus barris, pode ser caro para uma cervejaria, que é onde a MicroStar intervém.

“A MicroStar trabalha com a Associação dos Cervejeiros para encontrar as maiores piscinas desses barris perdidos ... paga os depósitos por esses barris perdidos e coordena sua entrega em nossas instalações em Green Bay. Uma vez lá, a MicroStar faz todo o trabalho para tentar levar os barris de volta para casa ”, explica Vorlage.

E, ao contrário de muitas cervejarias onde o espaço é escasso, o amplo depósito MicroStar se estende por 100.000 pés quadrados e, Vorlage acrescenta: “Normalmente temos cerca de 200.000 barris em nosso depósito em Green Bay. Muito louco.'

Em 2015, a Brewers Association, o Beer Institute e a MicroStar solicitou que o eBay se recusasse a vender barris sem prova de venda . Infelizmente, no momento em que este artigo foi escrito, uma rápida verificação no Craigslist mostra vários barris à venda, muitas vezes com nomes de cervejarias bem visíveis nas fotos. (Por falar nisso, existem entradas que incluem barris MicroStar para venda.)

Tensão de gerenciamento de barril em pequenos fabricantes de cerveja

O crescimento e a expansão da cervejaria levam a uma maior dificuldade de gerenciamento e rastreamento de seu estoque de barris.

“Tivemos que decidir: queremos dar um jeito de perseguir barris ou queremos fazer cerveja? Então, continuamos fazendo cerveja e conseguimos [MicroStar] para perseguir os barris, ” diz Jeremy Rudolf de Oskar Blues .

A próxima vez que você se encontrar em um bar ou cervejaria, olhe os barris e provavelmente encontrará barris rotulados com logotipos M-Star azuis - há 3 milhões deles. Vorlage observou que cerca de 500 cervejarias, incluindo Stone, Dogfish Head, Left Hand e Dark Horse, dependem da MicroStar para transportar, manter, reparar e manusear os barris. É um fluxo de trabalho que muitas cervejarias não têm dinheiro, pessoal e outros recursos para lidar.

(MAIS: Barris: você está alugando, não comprando )

“Para uma empresa como a Great Central [Chicago], que se concentra na produção de cerveja artesanal para cervejarias em crescimento, bem como sua própria marca interna de cervejas de estilo alemão, a MicroStar oferece alguns benefícios distintos”, explica o CEO da Great Central Brewing e co-fundador Dave Acram. “Como uma unidade de produção, nós nos esforçamos para alcançar consistência, oportunidade e eficiência na produção e economia em nome de nossos clientes. O aluguel de barris em regime de pay-per-fill permite que as cervejarias invistam em seu pessoal e em suas operações, e não em sua tanoaria. Isso significa custo zero de manutenção e substituição. ”

Acram explica que tirar a gestão do barril do prato de uma pequena cervejaria ajuda seu negócio e garante o estoque disponível, o que evita atrasos na produção e leva à entrega no prazo e cerveja fresca.

O crescimento da MicroStar reflete o crescimento da cerveja artesanal

“Com a revolução da cerveja artesanal se tornando global, agora estamos trabalhando com cervejarias para levar sua cerveja para o exterior com mais eficiência do que nunca”, diz Vorlage.

O afluxo de cervejarias e bares e restaurantes artesanais leva a enormes desafios para as cervejarias no que diz respeito ao gerenciamento de barris. A gênese da MicroStar ocorreu em uma época em que os EUA ostentavam 1.500 cervejarias, um número que cresceu para mais de 6.000 em 2018 . A empresa construiu seu modelo com base em uma pergunta: “Será que várias cervejarias trabalhando juntas podem aumentar sua eficiência e melhorar sua sustentabilidade?” Os primeiros retornos apontam para um retumbante “sim”.

“Quando um cervejeiro está sozinho, eles sempre têm barris a mais ou a menos. Como o MicroStar tem 3 milhões de barris, é fácil para nossos clientes obter os barris de que precisam, quando precisam. Também fizemos grandes investimentos para garantir o abastecimento, incluindo a aquisição do maior centro de qualidade de barris da América do Norte ”, diz Vorlage.

(MAIS: A lavagem artesanal está acontecendo na cerveja americana )

Dogfish Head usa os serviços da MicroStar há quase 20 anos. O fundador e CEO Sam Calagione observa em dezembro de 2017 comunicado de imprensa , “MicroStar tem superpoderes de logística. É por isso que os vemos como uma extensão de nossas operações e uma das razões pelas quais fomos capazes de nos concentrar no que amamos e fazemos de melhor: preparar cervejas descentralizadas para pessoas descentralizadas. ”

Embora pareça fazer mais sentido para uma cervejaria com uma pegada de distribuição maior, como a Dogfish Head, confiar no MicroStar, as cervejarias menores também tiram proveito de seus serviços.

“Para cervejarias menores que não precisam do nosso apoio logístico - cervejarias que servem apenas sua cerveja no local ou em uma única cidade, por exemplo - podemos vender ou alugar barris para elas”, explica Vorlage. “Quando os cervejeiros usam nossos barris em vez de ter os seus próprios, isso reduz a distância que os barris vazios percorrem, por isso é mais eficiente e ecologicamente correto.”

Pegada Ambiental Menor

Com mais de 6.000 cervejarias operando em 2018, você pode imaginar quantos carros e caminhões estão passando de cervejarias para bares e restaurantes a cada dia. Quando as cervejarias estão encarregadas de seus barris, as cervejarias devem fazer as duas viagens, entrega e retirada.

Em contraste, com MicroStar, viagens de distribuição são minimizadas. A empresa recolhe os barris, leva-os a um bar, recolhe alguns vasilhames e leva-os para a próxima cervejaria. E isso é extremamente eficiente e ecológico.

Como Rob Todd, fundador da Allagash Brewing, explica , Allagash vende cerca de 90 por cento de nossa cerveja fora do estado. Para transportar barris de sua localização no Maine para lugares como Chicago, Atlanta e Los Angeles exigiria milhares e milhares de quilômetros de condução para entregar os barris, e então o dobro com uma viagem de volta. A logística por si só já seria um pesadelo, mas o impacto ambiental é aquele que vai contra o ethos da indústria de cerveja artesanal.

(MAIS: Fabricantes de cerveja artesanal enviam uma mensagem: beba cerveja fresca )

MicroStar recorreu à PE International (agora conhecida como ThinkStep ), um grupo internacional com clientes globais da Fortune 100 para avaliar a eficiência pela qual ajudou a reduzir os gases de efeito estufa. A revisão técnica, preparada por Christoph Koffler, PhD, ofereceu à MicroStar alguns resultados favoráveis.

“Os clientes da MicroStar reduzem suas emissões de gases de efeito estufa relacionadas ao frete em mais de 3 milhões de kg de CO2 a cada ano”, diz Vorlage. “Para colocar isso em perspectiva, essa é a mesma quantidade de gases de efeito estufa emitida pela queima de quase 3 milhões de libras de carvão. Incrível. ”

O gerenciamento do barril de cerveja ajuda os cervejeiros a se concentrarem

É fácil notar os caminhões transportando cerveja ou fixar-se em lindas alças de torneira, mas sem o barril, não há nada para servir. Quer os fãs de cerveja percebam ou não, as cervejarias entendem a importância do manejo do barril. À medida que as cervejarias crescem, a difícil tarefa de logística e prevenção da perda de barris é quase insuportável para uma cervejaria. A MicroStar intervém e lida com esse aspecto significativo do negócio cervejeiro, o que ajuda uma cervejaria a se concentrar na cerveja e ajuda a manter a beleza da Terra.

Portanto, da próxima vez que você perguntar qual cerveja está disponível, não tome isso como garantido. O barril que continha a cerveja é um bem precioso de alguém.

A vida complicada e cara de barris de cerveja perdidosfoi modificado pela última vez:10 de junho de 2019dePoderes de Mathew

Depois de passar a maior parte de sua vida perseguindo tornados, Mathew decidiu perseguir cerveja como escritor, historiador e bebedor. Ele possui um mestrado em Comunicação Escrita e História e publica regularmente em versão impressa e digital em várias publicações de cerveja e destilados. Quando ele não está escrevendo (ou bebendo cerveja), ele passa o tempo com a família, assistindo esportes, lendo livros de história e sonhando com carros clássicos que não pode pagar.

Leia mais por este autor

CraftBeer.com é totalmente dedicado a pequenas e independentes cervejarias dos EUA. Somos publicados pela Brewers Association, o grupo comercial sem fins lucrativos dedicado a promover e proteger as pequenas cervejarias artesanais independentes da América. Histórias e opiniões compartilhadas no CraftBeer.com não implicam em endosso ou posições tomadas pela Brewers Association ou seus membros.