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Aprenda 20 palavras de cerveja que a maioria dos bebedores de cerveja não sabe

Aprenda as 20 palavras do vinho que a maioria dos bebedores de vinho não.

O mundo de cerveja artesanal está explodindo , e embora geralmente pensemos que isso é uma coisa boa, ao longo das linhas de 'quanto mais espuma, melhor', parece que a cultura da cerveja está evoluindo mais rápido do que podemos beber. Quanto mais cerveja há, mais há para saber, e mais comum um monte de terminologia estranha se torna. Para ajudá-lo a navegar na verborragia inebriante, uma lista de 20 termos de cerveja que você pode encontrar em sua carreira continuada de cerveja. Não que você deva esperar um teste de vocabulário de cerveja artesanal em breve, mas isso definitivamente o ajudará a escolher o pacote de seis certo.

Estoque de macro

Estoque de macro

Uma espécie de 'palavrão', qualquer coisa que não seja ' cerveja artesanal , ”Significando cervejas que são feitas por empresas gigantes como Anheuser Busch InBev ou SABMiller (que pode, ao que parece, fundir-se a formar uma empresa ainda melhor ) Normalmente bidimensional, pense em Budweiser, PBR, Miller, etc.



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Dry Hopped

Assim como adicionar orégano seco ao molho de macarrão no final do cozimento, o lúpulo seco é quando você adiciona lúpulo extra para dar sabor (mas não amargor) depois de fermentação.



Condicionamento de garrafas

Gaseificar cerveja adicionando fermento e açúcar à garrafa antes de tampá-la (em oposição a forçar mecanicamente a carbonatação na cerveja - pense SodaStream ) Dá um pouco de sabor e uma sensação na boca ao estilo Champagne, além de sedimento de fermento - seu para misturar ou não.



MÃE

Amargas

'International Bittering Units', uma escala que mostra o quão amarga sua cerveja vai ser (principalmente como resultado do uso de lúpulo amargo). Cada vez mais escrito nos rótulos dos frascos, e mais importante se você for um amante (ou odeio) IPA: qualquer coisa com 10 IBUs ou menos deve ser leve, pale ales balanceadas devem chegar a cerca de 40, e 50 e acima é geralmente o território de IPAs, com as coisas ficando, tipo, raivosamente amargas perto dos 100.

Adjunto

Qualquer grão além da cevada maltada que é usado para fazer cerveja, por ex. milho e arroz, que muitas vezes são considerados como enchimento para macro lagers mais baratas - embora adjuntos como trigo e aveia possam conferir sabor e caráter significativos, muitas vezes vitais para certos estilos.



Malta

Malta

Abreviação de qualquer cerveja em que as características do malte sejam aparentes, até mesmo dominantes. Os sabores de malte podem abranger uma gama de biscoito e pão a toffee, caramelo, tostado, achocolatado, frutado, redondo, etc.

Lúpulo nobre

As variedades de lúpulo são abundantes, mas o lúpulo nobre refere-se a quatro tipos de lúpulos aromáticos cultivados em regiões específicas da Alemanha e da República Tcheca na Europa: Saaz, Hallertau, Spalt e Tettnang. Freqüentemente usado na produção de cervejas estilo lager europeias.

Ésteres

Ésteres

Compostos aromáticos que ocorrem com muito mais frequência em escolhido (porque são fermentados em temps mais elevados, bons para a produção de ésteres), muitas vezes descritos simplesmente como 'frutados', mas dependendo da levedura usada e das temperaturas de fermentação, você pode obter sabores específicos (por exemplo, banana doce).

Piney

Piney

Associado a cervejas com lúpulo como IPA, que tendem a ter sabores amargos predominantes, mas também notas características de pinho (como no pinheiro), dependendo do lúpulo usado . Não muito diferente de certos gins de zimbro.

Gravidade

Não o quão longe sua cerveja vai despencar na lua. Uma medição - feita antes e depois da fermentação - da quantidade de sólidos dissolvidos como um fator de densidade, que ajuda o cervejeiro a determinar o ABV.

Imperial / Duplo

Um estilo de cerveja (por exemplo, Stout, IPA) que foi intensificado em sabor e ABV basicamente aumentando (às vezes dobrando) o lúpulo e o malte usados. Cerveja chegou a 11 .

Single Hopped

Salto único

Não muito comum, mas ficando popular, as cervejas 'single hopped' são feitas com um tipo de lúpulo (por exemplo, Cascade, Fuggle, Chinook), com a ideia de mostrar um perfil de sabor específico.

Brettanomyces

A maior parte da cerveja é fermentada com Saccharomyces cerevisiae levedura. Brettanomyces, também conhecido como 'Brett', é uma levedura selvagem que pode espontaneamente - ou intencionalmente - participar da fermentação , rendendo acidez e também uma variedade de sabores funky (curral, terroso, picante) para a cerveja acabada. Tal como acontece com certos fenóis e ésteres, existem amantes e odiadores de Brett.

Limpar

Esponja

Quando uma cerveja tem um gosto 'limpo', isso basicamente significa que não tem muita complexidade de sabor ou textura. Não significa necessariamente 'plano' ou 'bidimensional', apenas não vai envolver seu paladar tanto quanto limpá-lo. Rolamentos são normalmente “limpos”.

Sessão de cerveja

Uma cerveja com baixo teor alcoólico (geralmente 3 ou 4% ABV) que teoricamente pode ser consumida repetidamente, em uma “sessão”, sem resultar em uma intoxicação ridícula.

Skunked

Skunk

Pense nisso como uma cerveja queimada pelo sol, o resultado da exposição da cerveja ao sol. Certos raios ultravioleta convertem compostos na cerveja, resultando em um aroma e sabor característicos de “skunk”. Garrafas de vidro marrom ajudam a deter a reação.

Fresco Hopped / Wet Hopped

O lúpulo colhido é tipicamente seco em estufa dentro de 24 horas antes de ser adicionado à cerveja, mas as cervejas “recém-lupuladas” deixam o forno e simplesmente despejam o lúpulo recém-cortado direto na cerveja. Um perfil de sabor de lúpulo mais verde e delicado - e um estilo sazonal de outono raro que está entrando na moda.

Fermento

Fermento

Como “maltado”, um termo usado para descrever cervejas com (espero) perfis de sabor de fermento intencionalmente, mais comumente associados ao pão.

Barril de cerveja

A cerveja em barril é filtrada, carbonatada, pasteurizada e empurrada para fora do barril com CO adicionaldois(ou nitrogênio). A cerveja em barril é não pasteurizada e não filtrada, podendo passar por sua fermentação secundária naturalmente, com uma pequena quantidade de levedura adicionada ao barril, resultando em uma carbonatação mais suave. Servida diretamente do navio em que termina o desenvolvimento, a cerveja em barril é bombeada manualmente (sem CO forçadodois) e servido a uma temperatura ligeiramente mais elevada para realçar os sabores. Conhecida como “real ale”, uma das queridinhas da indústria artesanal.

Fenóis

Fenóis

Como os ésteres, um produto da fermentação, embora também possam ser causados ​​por bactérias ou produtos químicos encontrados na própria água da infusão. Sabores fenólicos podem ser medicinais ou funky, e não muito diferentes de certos Scotches turbulentos (pense em Band-Aid, plástico, etc.), mas eles não são todos indesejáveis: o tempero de cravo de Hefeweizen (ama ou odeia) vem de fenóis.