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2020 é o ano do IPA de baixo teor calórico?

fabricar IPAs de baixo teor calórico

Cervejarias artesanais independentes estão lançando IPAs de baixo teor calórico. (CraftBeer.com)

7 de fevereiro de 2020

2018 pode ter pertencido ao nebuloso IPA, mas 2020 pode ser o ano dos IPAs de baixa caloria.



A Bell’s Light-Hearted está entre as mais recentes concorrentes no segmento de cervejas artesanais de baixa caloria. A cervejaria artesanal de Michigan ajusta a receita atemporal e premiada de Two Hearted para chegar a uma contagem inferior de 110 calorias. Cervejaria Bell O gerente de comunicação Josh Smith diz que a razão para criar o IPA de baixa caloria foi simples: a demanda do amante da cerveja.



“Reconhecemos que havia uma oportunidade de dar aos amantes da cerveja - fãs de dois corações ou não - uma opção que tinha tudo o que eles procuravam: menos calorias, um ABV mais baixo e todas as delícias que são dois corações”, diz ele.

Bell’s Light Hearted Ale está entre os mais recentes lançamentos IPA de baixa caloria. Odell Brewing apresentou o Good Behavior (110 calorias, 4% ABV) no outono de 2019, ecoando uma motivação semelhante de conhecer bebedores de cerveja no espaço 'melhor para você'.



leve coração baixa cal ipa

Bell’s Light Hearted Ale está entre os mais recentes lançamentos IPA de baixa caloria. (Cervejaria Bell)

“Amamos cervejas leves e saborosas depois de um passeio de bicicleta, caminhada ou chegar ao topo de um 14er ... A maioria das cervejas do mercado que se encaixam nesse perfil são light lagers e simplesmente amamos muito o lúpulo para não tentar criar uma caloria mais leve e com menos calorias IPA que seria perfeito para todos esses momentos ”, diz Odell Brewing Gerente de Comunidade Kristen Wood.



Cervejaria Deschutes aproveitou a oportunidade para levar a tendência ainda mais longe, combinando-a com o estilo de cerveja hazy IPA. O resultado é o WOWZA! hazy pale ale (100 calorias, 4g de carboidratos, 4% abv). De acordo com o vice-presidente de marketing da Deschutes, Neal Stewart, a criação da WOWZA veio do ambicioso programa de inovação da cervejaria.

(#SeektheSeal: S eek o Selo do Cervejeiro de Artesanato Independente )

“Vimos uma oportunidade de inovar neste espaço e ao mesmo tempo oferecer algo que está na moda, o que nos levou a uma hazy pale ale. Queríamos ‘abraçar o impossível’ ... [preparar uma] cerveja pálida nebulosa com baixo teor de ABV que verifica todas essas caixas e ainda tem um gosto ótimo. ”

Oskar Blues baseou-se em suas décadas de experiência na fabricação de IPAs grandes e corpulentos para elaborar seu IPA de baixa caloria. Aaron Baker, gerente de marketing sênior de Oskar Blues, diz que a inspiração por trás do barulhento One-y Low-Cal Hazy IPA (100 calorias, 4% abv) da cervejaria foi a capacidade de atrair consumidores que já desfrutaram de IPAs anteriores de Oskar Blues .

“Queríamos fazer uma cerveja que pudesse satisfazer uma variedade de bebedores de cerveja, desde os amantes da IPA até aqueles que preferem algo mais sessável”, diz ele.

Preparando um IPA Low-Cal

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O IPA de baixa caloria Lay Low da Monday Night Brewing foi lançado em janeiro de 2020. (Monday Night Brewing)

Com o influxo de IPAs de baixo teor calórico, vem a introdução de novos ingredientes que ajudam a remediar a complexa equação de entregar as cervejas com sabor que os bebedores esperam, mas com menos calorias e ABV.

Atlanta's Preparação de cerveja na noite de segunda-feira levou em conta sua própria nova criação, Lay Low IPA (90 calorias, 3,2% ABV), em um comunicado à imprensa, chamando-o de “algo totalmente não original”. Mas a cervejaria explicou que é um estilo difícil de aperfeiçoar.

(Mais: Cervejarias artesanais independentes e propriedade de funcionários)

“Acontece que isso é muito difícil de alcançar”, diz o cofundador Jonathan Baker, “mas usando ciência, dedicação e o espírito do poderoso tigre, achamos que finalmente acertamos em cheio”.

Para alcançar um corpo equilibrado com os tradicionais IPAs nebulosos e da Costa Oeste, uma técnica comum para os cervejeiros é aumentar os açúcares na conta do malte para nivelar o amargor, o que aumenta a contagem de calorias da cerveja. Uma nova correção é o adição de fruta de monge , que adiciona doçura, mas não calorias. A fruta maravilhosa está presente no Slightly Mighty (95 calorias, 4% abv, 3,6 g de carboidratos, 1 g de proteína e 0 g de gordura por porção de 12 onças) e no novo Go Getter IPA de baixa caloria da Hi-Wire Brewing (100 calorias, 4% abv).

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Go Getter de baixa caloria IPA (HiWire Brewing) da Hi-Wire Brewing

Firestone Walker adotou uma abordagem muito tática para a criação do Flyjack IPA de baixa caloria (96 calorias e 4% abv), pesando delicadamente quantas calorias eles poderiam alocar para gerar um sabor turvo memorável de lúpulo em um pacote de 12 onças. Depois de contabilizar 4 por cento do teor de álcool (que parece ser o nível padrão para IPAs de baixa caloria), Walker diz que a cervejaria tinha cerca de um quarto da alocação de calorias (cerca de 24 calorias) para atingir as notas de sabor necessárias, que era um “enigma e um grande desafio para a equipe”.

A solução para Walker e equipe foi a adição do novo lúpulo Strata, que é projetado para entregar mais aroma de lúpulo em uma quantidade menor, junto com uma cepa de levedura 'expressiva' que, dizem eles, aumenta o éster e o frutado da cerveja, criando um cerveja carregada de sabor com uma contagem de calorias mais baixa.

“Pessoalmente e profissionalmente, estou feliz por ter uma cerveja que posso beber que afasta a contagem de calorias. Eu bebo muita cerveja saborosa”, diz o fundador David Walker.

(Escolha do Editor: Resiliência IPA de Sierra Nevada inspira cervejeiros australianos após incêndios devastadores )

Low-Cal pode provar ser uma grande vitória

De acordo com Neal Stewart, a cerveja pálida turva de baixa caloria da Deschutes foi lançada em conjunto com a notícia de que a cervejaria seria o patrocinador da Portland Trail Blazers Radio Network em outubro. O lançamento suave rapidamente levou a um grande aumento nas vendas como WOWZA! tornou-se a cerveja mais vendida de Deschutes no Moda Center, onde os Blazers jogam seus jogos da NBA.

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Deschutes tem um sucesso claro em suas mãos com Wowza, a nova cerveja pálida nebulosa de baixo teor calórico da cervejaria. (Deschutes)

Com um sucesso claro em suas mãos, Stewart e a equipe decidiram acelerar sua programação de lançamento para alinhá-la melhor com um período em que muitos bebedores se tornam mais preocupados com as calorias: janeiro.

“Os pedidos do distribuidor eliminaram nossas previsões iniciais e adicionamos várias cervejas adicionais à programação para acompanhar a demanda”, disse Stewart.

Embora as pessoas que bebem um IPA de baixa caloria não estariam tecnicamente participando da popular tendência de sobriedade de um mês apelidada de Janeiro Seco, ser cuidadoso com seus hábitos de consumo e compra de cerveja é uma tendência clara do consumidor que não parece ter 30 dias data de validade.

2020 é o ano do IPA de baixo teor calórico?foi modificado pela última vez:25 de fevereiro de 2020deTaylor Laabs

Taylor Laabs é um profissional de RP e redator freelance cobrindo a indústria de cerveja artesanal e outras áreas de interesse. Taylor cresceu em Minnesota, fez faculdade em Wisconsin e atualmente mora em Chicago, o que significa que ele é mimado pelo constrangimento da riqueza que a cena da cerveja artesanal do Meio-Oeste oferece.

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