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A cerveja engarrafada verde cheira a gambá, então por que as empresas continuam produzindo?

Você já dirigiu e pensou que passou por um gambá, apenas para perceber que o cheiro estava realmente vindo do pacote de 6 coroa no seu banco traseiro? Estamos exagerando, mas Corona e outras cervejas engarrafadas em vidro transparente ou verde desenvolveram uma reputação de cheirar 'skunky' ou estragadas. Isso é porque eles são.

A maioria das cervejas tem lúpulo , que costumam moldar o sabor da cerveja. Quando o lúpulo é fervido com mosto, ele desprende ácidos iso-alfa (também conhecidos como isohumulonas ) , que são responsáveis ​​por aquele sabor amargo IPA os amantes desejam. No entanto, quando uma cerveja é exposta à luz ultravioleta (digamos, o tipo encontrado no sol), a luz destrói os ácidos iso-alfa. As sobras de produtos químicos se ligam a proteínas cheias de enxofre e produzem um composto químico que é estruturalmente (e com cheiro) semelhante ao spray de defesa de um gambá. Em outras palavras: sem proteção, a cerveja exposta aos raios ultravioleta cheira. Isso é chamado de efeito “atingido pela luz”.

Então, como uma cervejaria protege sua cerveja dos nocivos raios ultravioleta? Afinal, a cerveja será inevitavelmente exposta ao sol antes de ir para a prateleira e, mais importante, para o seu copo. A resposta é que, embora não seja possível usar protetor solar em uma bebida, você pode protegê-la com vidro âmbar ou marrom. Tem sido estabelecido aquele vidro marrom protege a cerveja da skunkification, enquanto o vidro verde e transparente não. Embora haja ciência para fazer isso, também é fácil descobrir por si mesmo. Compre uma garrafa de Stella Artois e uma garrafa de lager Sam Adam ou outra cerveja marrom e sinta a diferença.



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Resta então a pergunta: por que qualquer cervejaria continuaria a engarrafar sua cerveja em garrafas verdes ou transparentes, sabendo muito bem que o que espera o consumidor é cerveja estragada? A resposta é complicada. Por um lado, parte disso pode ter a ver com nostalgia, por mais estranho que pareça. Pessoas conhecer Corona é uma cerveja skunked, então aqueles que são leais à marca podem não querer uma mudança no sabor. No entanto, pode haver outra explicação para o motivo pelo qual as cervejarias - especificamente as europeias - vendem seus produtos em garrafas verdes.



De acordo com alguns origens , durante a Segunda Guerra Mundial, houve uma escassez de vidro marrom, o que obrigou os cervejeiros europeus a engarrafar sua cerveja em vidro verde ou transparente. As garrafas de vidro verde surgiram associado com cerveja mais cara ou de qualidade superior. Faz sentido, pensando bem: o que parece mais luxuoso, Heineken ou Corona? A tradição continuou e agora as garrafas verdes existem apenas para fins estéticos e de marketing. Vimos manobras de marketing semelhantes no vinho quando se trata de por que as garrafas têm pontos .



Em qualquer caso, se você gosta de cerveja 'skunked' (alguns de nós Faz ), não há vergonha. O sabor existe desde que nascemos, e muitos de nós o conhecemos como o sabor da cerveja comum. Além disso, sabemos que, quando se trata de álcool, falhas aparentes - como, digamos, mofo - nem sempre são uma coisa ruim.