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Cervejaria Fort Collins: Out of the Ashes

Cervejaria Fort Collins: Out of the Ashes2 de abril de 2014

Quando os consumidores de cerveja artesanal falam de Cervejaria Fort Collins (FCB), as palavras 'cerveja defumada' geralmente não ficam muito atrás. Até hoje, e-mails e telefonemas perguntando sobre o paradeiro de The Kidd (black lager) e Z Lager são frequentes no front office do FCB. Embora essas cervejas defumadas não façam mais parte da programação usual da FBC, a tradição dos amados maltes defumados torrados na lenha ainda prevalece na marca FCB.

Muitas vezes descrita como um sabor adquirido, a cerveja defumada ocupa um lugar especial na história e no coração do FCB. Em 2004, Tom e Jan Peters compraram a cervejaria Fort Collins do então proprietário e cervejeiro chefe, Sandy Jones.



O que antes era estritamente uma lager house agora também oferece uma ampla variedade de cervejas. No entanto, durante anos, os Peters mantiveram um forte controle sobre o que tornava o FCB único - sua dupla defumada, The Kidd e Z Lager.



Com o boom da cerveja artesanal e o mercado de estilos crescendo, a FCB se ajustou às demandas e deu adeus à sua querida dupla de defumados. A ideia de desistir de um estilo que tornou a cervejaria única por tantos anos não se acomodou bem, e não demorou muito para que uma série de bombardeiros defumados surgisse.

A série Out of the Ashes (OOA), atualmente em seu quarto capítulo, é uma série de cervejas defumadas premiada que permitiu ao FCB continuar a mostrar seu amor por cervejas defumadas. A adição mais recente à série OOA é o Smoked Märzen, lançado em 14 de março de 2014.



“Ter uma cerveja defumada à mão era uma espécie de tradição desde o nosso início”, diz o gerente de operações do FCB, Doug Smith. “Teria deixado um buraco em quem somos como cervejaria se tivéssemos parado de ultrapassar os limites e expor os consumidores de cerveja artesanal aos sabores intensos da cerveja defumada.”

A FCB admite ouvir sua cota de “ame ou odeie” quando se trata de descrever o estilo de cerveja defumada, mas ao invés de desencorajá-los, o oposto é verdadeiro. Os cervejeiros da FCB se sentem determinados a compartilhar seu amor por cerveja defumada com os consumidores de cerveja artesanal e fazer parte dessas ocasiões especiais para desfrutar dos sabores e aromas únicos do malte fumado sobre uma lareira a lenha.

“Quer você seja o King of the Grill ou apenas gostaria de ter um paladar educado, há muitas tradições que podem ser iniciadas com cerveja defumada”, diz Smith, “e você pode se exibir para muitos de seus colegas de trabalho com algumas costelas de churrasco e uma cerveja defumada. ”



Tão importante quanto a cerveja defumada é para a FCB, combiná-la com alimentos artesanais é igualmente significativo. Seja combinando uma cerveja defumada com costelas ou adicionando-a como ingrediente a ovos apimentados ao estilo de búfalo, o FCB tornou uma missão fornecer recursos e receitas para que todos entrem no movimento da cerveja defumada.

“Enquanto tivermos consumidores que não gostam de cerveja defumada, ainda teremos trabalho a fazer e receitas a criar”, diz Smith.

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Foto © Mike Barry em FortCollinsPhotoWorks.com

Kaylee kulichKaylee Kulich ingressou na The Fort Collins Brewery e na Gravity 1020 Modern Tavern como coordenadora de marketing e relações públicas em dezembro de 2013. Originária de Stevens Point, Wis. Kaylee ganhou seu amor por cerveja artesanal enquanto trabalhava no The Hilltop Pub and Grill e crescia perto de Cervejaria Point. Kulich obteve seu diploma de bacharel em maio de 2013 e tem experiência anterior como Coordenadora de Marketing e Relações com a Mídia do Clube de Beisebol Mankato MoonDogs.

Cervejaria Fort Collins: Out of the Ashesfoi modificado pela última vez:10 de abril de 2014deCraftBeer.comCraftBeer.com é totalmente dedicado a pequenas e independentes cervejarias dos EUA. Somos publicados pela Brewers Association, o grupo comercial sem fins lucrativos dedicado a promover e proteger as pequenas cervejarias artesanais independentes da América. Histórias e opiniões compartilhadas no CraftBeer.com não implicam em endosso ou posições tomadas pela Brewers Association ou seus membros.