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Foolproof Brewing Company

Foolproof Brewing Company4 de março de 2015

“É ótimo administrar uma cervejaria e posso fazer o que amo, mas é o oposto de relaxar.” -Nick Garrison, proprietário da Foolproof Brewing Company

Cerveja artesanal e Nova Inglaterra - uma das áreas de fabricação de cerveja mais antigas do país - são a mesma coisa. Sendo também um Vermonter, adoro ver o trabalho árduo e antigo dos Yankees se transformar em sucesso. Tive a oportunidade de conversar com Nick Garrison, dono da Foolproof Brewing Company , para que ele pudesse nos dizer por que escolheu abrir sua cervejaria em Pawtucket, Rhode Island, e como o sucesso o tratou até agora.

Ei, Nick. Conte-nos sobre você.



Eu sou originalmente de Needham, mãe. Eu fui para a escola em Boston na Tufts University. Sempre gostei e fiquei intrigado com uma boa cerveja, mesmo na época da faculdade. Como muitas pessoas no setor, comecei como cervejeiro caseiro. Eu ganhei um kit de cerveja um ano de meus pais para o Natal - dois baldes, algumas mangueiras e alguns livros - e isso mudou muito minha vida. Comecei a preparar o extrato e só precisava saber mais, então rapidamente mudei para all-grain, kegging, etc.



Minha esposa e eu realmente nos casamos no mesmo ano em que comecei a fabricar cerveja. Fiz toda a cerveja para o meu casamento, o que foi um ótimo toque pessoal para adicionar àquele dia especial. Algumas pessoas mencionaram de brincadeira que eu realmente deveria pensar em fazer isso em tempo integral, e esse foi o proverbial “momento da lâmpada” para mim. Isso foi em junho de 2008.



Poucos dias depois, minha esposa e eu estávamos em uma cervejaria na cidade de Quebec, e ela mencionou: 'Não seria ótimo ter um lugar como este para nós?' Este foi o momento exato em que soube que de uma forma ou de outra iria abrir uma cervejaria. Naquela época, eu realmente não sabia nada sobre o negócio da cerveja, então comecei a ler livros sobre como administrar um negócio e abrir uma cervejaria.

Deixei meu emprego na primavera de 2012 e meu mestre cervejeiro, Damase Olsson, e eu começamos a construir a cervejaria. Levamos apenas oito meses para construir a cervejaria em Pawtucket. Preparamos nosso primeiro lote em 7 de dezembro de 2012 e inauguramos em janeiro de 2013. Desde então, adicionamos distribuição para Massachusetts, Connecticut, Vermont e New Hampshire.

Parece que você cobriu a Nova Inglaterra. Por que você escolheu Pawtucket para sua cervejaria?



Muitas pessoas não percebem, mas é realmente onde a revolução industrial americana começou. Fomos imediatamente atraídos pelo caráter da cidade. A cidade também estava muito ansiosa para ver uma nova cervejaria inaugurada em seu quintal, e o fato de Pawtucket ter investido tanto em sua estação de tratamento de água era outra vantagem óbvia.

Nota do editor: Eu estava pronunciando incorretamente 'Pawtucket' durante toda a conversa até este ponto, e fui educadamente informado de que se pronunciava 'Puh-tuck-it'. Mea Culpa.

Qual é o feedback até agora sobre sua cerveja?

Estou muito feliz com a resposta de nossos clientes. É um mercado extremamente competitivo e, com uma nova cervejaria sendo inaugurada a cada semana, é difícil não esquecer. É fácil despejar uma tonelada de lúpulo em uma chaleira, mas é muito mais matizado e desafiador produzir uma cerveja balanceada. Por exemplo, estamos muito orgulhosos do Barstool, que atinge todas as notas certas para uma Golden Ale cheia de sabor e sessão.

Fale conosco sobre sua marca.

Nossa forma de comercializar a cerveja é em torno da experiência. Cerveja significa aproximar as pessoas e passear. Esse conceito se reflete nos nomes e símbolos das cervejas. É um conceito com o qual todos podem se identificar: a cerveja para dias chuvosos, a cerveja de churrasco de quintal, etc. Adoramos cervejas únicas e originais e colaborações locais, não me interpretem mal, mas para nós, é uma questão de ser inovadores e desafiadores você mesmo, sem perder o local de seu portfólio principal.

Quais são seus maiores desafios agora?

Certamente não temos muito dinheiro e, nos primeiros anos de formação, o fluxo de caixa é crítico. Você pode escrever um plano de negócios, mas nunca sabe do que precisa até começar a trabalhar. As constantes surpresas vão chegando, no que diz respeito às despesas. É ótimo administrar uma cervejaria e posso fazer o que amo, mas é o oposto de relaxar.

O que você está bebendo agora que não é infalível?

Estou sempre bebendo uma cerveja que nunca tomei antes, ou uma cerveja local - de preferência de Rhode Island. “Local” não é apenas um conceito de marketing da moda, você também obtém a cerveja mais fresca bebendo dessa forma. Só em Rhode Island, tivemos uma grande onda de abertura de cervejarias e, como resultado, há muitas novas cervejas excelentes surgindo em todo o estado.


Chris McClellanChris McClellan é um ávido fã de cerveja artesanal e fundador da The Brew Enthusiast . Vermonter nativo atualmente se mudando para Nova York, Chris adora um ótimo show e uma conversa igualmente atraente. Você pode encontrá-lo no twitter @brewenthusiast ou sinta-se à vontade para enviar a ele um e-mail antiquado para brewenthusiast@gmail.com .

Foolproof Brewing Companyfoi modificado pela última vez:4 de março de 2015deCraftBeer.comCraftBeer.com é totalmente dedicado a pequenas e independentes cervejarias dos EUA. Somos publicados pela Brewers Association, o grupo comercial sem fins lucrativos dedicado a promover e proteger as pequenas cervejarias artesanais independentes da América. Histórias e opiniões compartilhadas em CraftBeer.com não implicam endosso por ou posições tomadas pela Associação de Cervejeiros ou seus membros.