Fontina, Blonde Ale e Jalapeño Dip

Tempo de preparação:15 minutos// Produção:3-4

Molho de queijo de cerveja com perfil de sabor equilibrado, mas emocionante. A leve doçura da loira ale e o calor moderado do jalapeño fresco e da pimenta branca dançam com notas de nozes e ervas do queijo Fontina. Este mergulho é extremamente compatível com chips de tortilha ou pedaços de pão crocante.

Ingredientes

1 ale loira de 12 onças (Munich Helles ou amber ale também funcionam bem)

3 xícaras de queijo Fontina ralado (equivalente a um bloco Fontina pesando pouco mais de ½ libra)

6 colheres de sopa de farinha

¼ xícara de manteiga sem sal (o equivalente a meio palito)

1 pimenta jalapeño fresca (tamanho médio)

sal e pimenta branca a gosto

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instruções

1. Rale o queijo Fontina ainda gelado com um ralador de caixa e cubra com 4 colheres de sopa de farinha. Deixe de lado para atingir a temperatura ambiente.
2. Retire as sementes e as costelas internas do jalapeño e corte em cubos (se preferir molho de queijo de cerveja em fogo médio a alto, deixe as costelas e algumas (ou todas as sementes).
3. Coloque uma panela em fogo médio e deixe a manteiga derreter antes de adicionar a pimenta jalapeño picada e as 2 colheres de sopa restantes de farinha. Mexa suavemente para formar um roux.
4. Continue a mexer enquanto adiciona lentamente a cerveja loira.
5. Retire a panela da fonte de calor e comece a adicionar lentamente o queijo Fontina ralado revestido de farinha. Trabalhe em lotes, mexendo sempre delicadamente enquanto o queijo derrete.
6. Prove e tempere com sal e pimenta branca.
7. Transfira imediatamente para uma travessa ou uma panela de fondue para mantê-lo aquecido. Desfrute com tortilhas ou cubos de pão crocante.