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12 cervejas artesanais com gosto de… cerveja!

cerveja trotwood lager

Cervejas lager de cervejarias artesanais estão assumindo as prateleiras nesta temporada. (Asa distorcida)

9 de julho de 2018

Uma das melhores coisas sobre o americano cerveja artesanal é a variedade de sabores e estilos disponíveis. Os cervejeiros artesanais não são nada se não criativos, e os bebedores artesanais parecem adorar os sabores novos e muitas vezes extremos que os cervejeiros inventam: cervejas IPAs duplas maciçamente lupuladas com coco, café, manga ou pimenta quente, cervejas caseiras com ingredientes forrageados, cervejas azedas fermentadas espontaneamente grandes stouts envelhecidas em todos os tipos imagináveis ​​de barris de bebidas alcoólicas.



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Mas e o sabor clássico da cerveja? Você sabe qual é - o sabor da cerveja fácil de beber que você desfrutou antes de acordar para as maravilhas da fabricação de cerveja artesanal. Um sabor que você talvez ainda deseje de vez em quando?



Nunca tema. A cerveja tinha gosto de cerveja muito antes de ter gosto de pastelaria, café com leite ou milkshake, e um novo movimento de lagers esmagáveis ​​está varrendo o mundo da cerveja artesanal, tornando as cervejas com gosto de cerveja geladas novamente. Claro, se você perguntar aos próprios cervejeiros artesanais do país, a maioria deles dirá que nunca deixou de ser legal, então esqueça suas dúvidas e desfrute de uma dessas cervejas artesanais com sabor de cerveja!

( LEITURA: Cervejas artesanais de verão 2018: IPAs, Lagers, Fruit Beers e muito mais )

Urban Chestnut Brewing Co. | Zwickel | São Luís

Poucos mestres cervejeiros nos EUA têm um pedigree para fabricar cervejas clássicas de estilo alemão, como Castanha Urbana Florian Kuplent. O filho da Baviera foi aprendiz em uma pequena cervejaria artesanal em sua terra natal antes de passar para cargos em cervejarias respeitadas em outras partes da Alemanha e da Bélgica, Inglaterra e Estados Unidos. Ele fez mestrado em ciência da malte e fabricação de cerveja pela Universidade de Munique-Weihenstephan, e até trabalhou por um tempo na maior cervejaria do mundo (dica: sua sede americana fica na mesma cidade em Urban Chestnut). Quando Kuplent decide preparar uma cerveja suave, mas saborosa, você pode apostar que será incrível.



Zwickel é a cerveja carro-chefe da série Urban Chestnut’s Reverence, uma linha de cervejas que homenageia as antigas tradições cervejeiras europeias. Esta lager não filtrada e não pasteurizada tem uma aparência naturalmente turva e uma sensação suave na boca, acompanhada por lindos tons de malte ligeiramente rústicos com um beijo final de amargor de lúpulo alemão. Zwickel ganhou muitos prêmios, nenhum tão prestigioso quanto o involuntário “oh meu deus” que eu disse na primeira vez que o provei no The Heorot em Muncie, Indiana.

August Schell Brewing Co. | Marca de cervos de Schell | New Ulm, MN

August Schell trocou a Alemanha pela América em 1848 e, como tantos imigrantes alemães do século 19, desembarcou no meio-oeste. Ele e sua esposa, junto com outras famílias de imigrantes, fundaram a cidade de New Ulm, Minnesota, e em 1860 ele começou a construção em sua cervejaria. Seis gerações depois, aquela cervejaria ainda está na família e ainda está produzindo algumas das melhores cervejas alemãs do país.

As cervejarias adjuntas americanas têm suas raízes nas práticas de fabricação de cerveja aprimoradas pelos teuto-americanos há mais de um século, quando eles adaptaram as cervejas crocantes de sua terra natal às condições e ingredientes únicos da América do Norte. Muitos cervejeiros artesanais produzem uma 'cerveja pré-proibição' em homenagem aos primeiros dias de inovação na fabricação de cerveja, mas a versão de Schell na verdade existe há tanto tempo. Schell 'S Deer Brand é feita com 70 por cento de malte de cevada e 30 por cento de milho, produzindo uma lager leve de 4,8% ABV que desfruta de uma herança ininterrupta desde a primeira evolução deste estilo distintamente americano.

( LEITURA: Histórias não contadas de fundadores da cerveja artesanal )

Warped Wing Brewing Co. | Trotwood Lager | Dayton, OH

trotwood lager

Trotwood Lager é a cerveja mais vendida da Warped Wing. (Asa distorcida)

Asa Distorcida O mestre cervejeiro John Haggerty treinou como cervejeiro na Alemanha há muitos anos, e sua cervejaria em Dayton, Ohio, agora produz de tudo, desde IPAs com lúpulo explosivo até elegantes saisons envelhecidos em barris de vinho. Eles começaram a criar um nicho para si próprios, no entanto, com uma linha de cervejas altamente saborosas, com duas marcas de cervejas permanentes e quatro cervejas sazonais.

A cerveja que fez isso acontecer foi a Trotwood Lager, em homenagem a um antigo fabricante local de trailers de lata para camping. Nunca foi planejado para ser lançado sozinho quando foi fabricado pela primeira vez.

“Há alguns anos, fizemos um radler usando suco de toranja”, explica Haggerty. “Quando fizemos a cerveja-base, a equipe da cervejaria estava bebendo e pensamos que gostaríamos de fazer a cerveja-base como sua própria marca autônoma. Na época, realmente não tínhamos um caminho para levar isso ao mercado. ” Poucos meses depois, a cervejaria comprou e restaurou um Trotwood Trailer 1956 como seu veículo de evento, e Haggerty teve a chance de lançar Trotwood Lager por conta própria. Esperava-se que a light, 4% ABV all-malt lager fosse um lançamento único no verão, mas rapidamente se tornou sua marca mais vendida.

“Os cervejeiros gostam dessas cervejas [porque] são uma demonstração de seus conhecimentos técnicos”, observa Haggerty sobre a popularidade das cervejas artesanais entre os profissionais da cerveja. 'Você tem que se reunir no porão para que isso aconteça.'

Produção de cerveja no turno da noite | Nite Lite | Everett, MA

Rápido: quais estilos de cerveja vêm à mente quando digo 'Cerveja Night Shift?' IPAs grandes e suculentos e iguarias envelhecidas em barris, certo? Você seria perdoado se sua primeira resposta não fosse lagers auxiliares leves, mas bem-vindo a 2018.

Turno da noite fez sucesso alguns meses atrás com uma campanha de marketing explicitamente destinada a desafiar as macro cervejarias em seu próprio jogo. Nite Lite é uma lager de 20 por cento de milho que a cervejaria descreve no início em seu site como sendo 'simples, como a light lager deve ser'. Até mesmo a fonte nas latas e as embalagens de 12 embalagens para supermercados são uma reminiscência de algumas das macro marcas, embora o logotipo da coruja Night Shift inspirado no Lite Brite diga a você que alguma “travessura” de cerveja artesanal independente está acontecendo. Nite Lite não é filtrado e nem pasteurizado, e não quer permitir que a Big Beer possua a categoria light lager.

( VIAGEM: Cervejarias artesanais ao longo de 5 trilhas para caminhadas nos EUA )

Arches Brewing | Lager não sazonal | Hapeville, GA

arcos de cerveja fora da estação

Crédito: Arches Brewing

Arches Brewing opera perto do aeroporto de Atlanta, e os viajantes passam por suas portas constantemente. “Eu vejo isso o tempo todo em que duas pessoas vão entrar na cervejaria, e uma delas é bebedor artesanal e outra não”, diz o fundador e mestre cervejeiro Jamey Adams . 'O que eu dou a eles que ambos apreciarão?'

A resposta geralmente é Unseasonal Lager, o carro-chefe da cervejaria cerveja âmbar que combina técnicas de fabricação de cerveja do Velho Mundo e lúpulo do Novo Mundo. A cerveja tem decocção dupla e é produzida com um único grão de base, e uma mudança sutil na temperatura do mash produz uma cerveja um pouco mais escura e cheia no inverno e uma oferta mais leve no verão.

Embora a cerveja esteja disponível durante todo o ano, a cervejaria com foco em lager oferece um elenco rotativo de oito cervejas sazonais, e recentemente lançou o Lager Lab para educar os amantes da cerveja sobre o que torna essas cervejas únicas.

Depois de mudar para um sistema de 20 barris, a Arches estava tentando descobrir o que fazer com seu antigo sistema de três barris. Eles decidiram usar a configuração menor para preparar lagers históricas mais difíceis de encontrar como parte de seus esforços educacionais.

“Quando entro em uma cervejaria, não peço um IPA”, diz Adams, contrariando a tendência em torno do estilo mais popular da cerveja artesanal. “Eu não acho que isso vai me mostrar o alcance deles. Acho que uma cerveja pode fazer isso. ”

Wibby Brewing | Lightshine Helles | Longmont, CO

Ryan Wibby, cofundador e mestre cervejeiro do Colorado's Wibby Brewing , é outro cervejeiro desta lista que treinou na Alemanha, a terra prometida das cervejas. Ele se lembra de uma tarefa em VLB Berlin no entanto, isso o equipou diretamente para sua eventual carreira, produzindo clássicas lagers alemãs com ingredientes deste lado do Atlântico.

“Quando nossa classe foi desafiada a criar uma cerveja alemã tradicional usando lúpulo americano, percebi que havia uma grande oportunidade aqui”, conta Wibby. “Combinar a técnica e o estilo de fabricação tradicional da Alemanha com a criatividade e inovação do movimento da cerveja artesanal americana provou produzir uma cerveja deliciosa.”

Wibby colocou o que aprendeu em bom uso em seu cervejaria homônima com Lightshine Helles, uma lager limpa e clássica Munich Helles saltada inteiramente com lúpulos centenários. Muito parecido com o Trotwood Lager da Warped Wing, o Lightshine também serve como base para um radler. Lightshine Radler é feito com limonada de framboesa caseira e está disponível em latas de abril a outubro.

( LEITURA: Cervejarias que merecem um desvio )

Christian Moerlein Brewing Co. | Lager Original | Cincinnati

Christian Moerlein foi um dos milhares de imigrantes alemães que se estabeleceram em Cincinnati durante os anos 1800 e um das dezenas que começaram uma cervejaria lá. Sua cervejaria acabou se tornando uma das maiores do país, mas não sobreviveu ao expurgo da Lei Seca. Felizmente, o Christian Moerlein A marca foi revivida (junto com dezenas de outras marcas herdadas de Cincinnati) por Greg Hardman, que comprou o nome Moerlein em 2004 e abriu uma nova cervejaria artesanal e uma lager house em Cincinnati em 2012.

Moerlein Original Lager, um novo lançamento para 2018, é uma homenagem a uma cerveja de mesmo nome produzida pelo original Christian Moerlein na década de 1850. O Armazém ao estilo de Viena é fabricado com lúpulo nobre alemão e chega a 5,2% ABV.

Um dos destaques de uma visita à cervejaria de produção Moerlein é a oportunidade de visitar as adegas de cerveja do século XIX da antiga vida do prédio como a cervejaria John Kauffman. Esta janela de volta para a história da fabricação de cerveja lager oferece uma perspectiva para a tendência atual de cerveja artesanal. Em Cincinnati e em inúmeras outras cidades americanas, a cerveja com gosto de cerveja não é novidade.

Bierstadt Lagerhaus | Slow For Pils | Denver

Bierstadt Lagerhaus lento para cerveja

Crédito: Bierstadt Lagerhaus

“Eu amo cerveja. Eu realmente amo isso ”, diz Ashleigh Carter, cervejaria e coproprietária da Armazém Bierstadt em Denver. Esse amor é evidente na configuração de sua cervejaria, que produz exclusivamente cervejas.

“Hoje em dia, fazer cerveja de estilo tradicional é único”, ela continua. “Sem torções, sem rodeios, aderência estrita aos estilos que adotamos. Projetamos uma cervejaria para fazer lager e lager apenas, e a maioria do que fazemos é Slow Pour Pils e Helles. ”

Sinceramente, Slow Pour Pils tem esse nome. É melhor você ter paciência ao fazer o pedido no bar da cervejaria. Demorará alguns minutos antes que ele chegue à sua frente nos cristais de inspiração art déco característicos da cervejaria.

“Nós servimos tradicionalmente [com] várias etapas e leva cerca de 4 minutos.” Carter explica. “Isso é realmente para construir a espuma e suavizar a carbonatação da cerveja. Não só parece bonito, mas serve para realçar os sabores delicados do Pils. ”

( LEITURA: Como a cerveja Pilsner governou o mundo )

Cervejaria Dovetail | Dovetail Lager | Chicago

Quando você está procurando cervejas com gosto da percepção popular de cerveja, uma cervejaria que oferece uma bebida chamada simplesmente de “Lager” é um bom lugar para começar. Chicago's Cervejaria Dovetail é uma das mais respeitadas cervejarias de cerveja e com foco na Europa na Windy City, mas quando se trata de preparar uma cerveja para agradar a todos os paladares, eles mantêm as coisas simples com a Dovetail Lager.

Com 4,8% ABV e 22 IBUs, a Dovetail Lager é limpa e fácil de beber, mas não economiza no sabor. Os fundadores e cervejeiros Bill Wesselink e Hagen Dost se conheceram em Munique enquanto concluíam suas Certificações de Mestre Cervejeiro no Instituto Doemens , e sua paixão por técnicas e estilos clássicos de cerveja informam sua cerveja emblemática.

Cheers Brewing | Cellar Pils | Denver

Com um nome como Prost, é melhor você ser capaz de fazer algumas cervejas alemãs excelentes, e esta cervejaria de Denver cujo nome em alemão significa 'Cheers!' entrega a mercadoria. Prost Brewing produz uma linha completa de cervejas alemãs clássicas (e nada mais), várias das quais levaram para casa Grande Festival Americano da Cerveja Hardware ®.

Seu Keller Pils é uma versão não filtrada, naturalmente carbonatada de seu Prost Pils, e ganhou Ouro GABF em 2013 na categoria Kellerbier ou Zwickelbier. A cerveja 4,6% ABV é mais turva do que a Pils madura da cervejaria, e um pouco menos efervescente, com uma textura macia e 37 IBUs de amargor de lúpulo alemão assertivo do lúpulo Hallertau Mittelfrüh.

Se você adora cerveja com gosto de cerveja, não há como errar com nada desta cervejaria de inspiração alemã nas Montanhas Rochosas, mas a Keller Pils fará você acreditar que está em uma cervejaria alemã ensolarada.

( VIAGEM: Essas novas cervejarias deixam uma grande impressão )

Cervejaria Mission | California Craft Lager | San Diego

cervejaria artesanal lager missão

Crédito: Mission Brewery

Quando eu perguntei Cervejaria Mission O principal cervejeiro Jeremy Castellano decidiu fazer a California Craft Lager e sua resposta foi bem simples: está muito ensolarado em San Diego para beber IPAs fortes o tempo todo. “Como moradores de San Diegans, temos quase 360 ​​dias de sol por ano e, embora a abundância de grandes IPAs produzidos nesta cidade seja realmente uma bênção, eles nem sempre são os melhores para desfrutar de uma tarde quente de verão”, lamenta Castellano.

Boo hoo, certo? (Brincadeira, Jeremy.)

“Decidimos preparar uma cerveja que ficaríamos felizes em beber no quintal, na praia ou durante o acampamento”, continua ele, e esses 4,2% ABV, 20 IBU certamente seriam mais fáceis de jogar no sul de Cali sol do que uma granada de lúpulo de 8% ABV e 100 IBU. Ao refletir sobre o surgimento das cervejas artesanais, no entanto, Castellano credita os IPAs e outros grandes estilos de cerveja por estabelecer as bases.

“Acho que o movimento atual das cervejas artesanais já demorou muito, mas não poderia ter acontecido sem cervejas saborosas liderando o caminho”, diz ele.

Em vez de preparar uma cerveja de inspiração mexicana ou alemã, a Mission experimentou vários adjuntos, leveduras, lúpulos e detalhes de fermentação para definir uma cerveja que Castellano descreve como “balanceada, suave, fácil de beber e provavelmente a cerveja favorita de nossos cervejeiros. ”

Cervejaria Chuckanut | Kölsch | Bellingham, WA

Não há nenhuma maneira de escrever um artigo sobre lagers artesanais 'com sabor de cerveja' sem mencionar Cervejaria Chuckanut , um produtor reverenciado de estilos europeus clássicos. Para manter as coisas inesperadas, no entanto, estou escolhendo uma cerveja Chuckanut que é tecnicamente uma ale, não uma lager. Kölsch é um estilo de cerveja de Colônia, Alemanha, que é fabricado com fermento ale em uma temperatura ligeiramente fria e, em seguida, lagered, produzindo uma bebida lager limpa e brilhantemente límpida.

( VISITA: Encontre uma cervejaria nos EUA )

Chamar Kölsch de Chuckanut de 'premiado' é como chamar Lebron James de 'atlético': tecnicamente verdade, mas muito discreto. Confira como esta cerveja se saiu no Great American Beer Festival nos últimos anos: ouro (2011), prata (2012), ouro (2015), ouro (2017). Adicione prata (2012) e ouro (2018) da Copa Mundial de Cerveja e um punhado de outros prêmios nacionais e regionais e você pode confiar que esta cerveja ABV 4,5% é tão boa quanto pode, provando um estilo delicado de cerveja nas mãos de um cervejeiro talentoso pode ser tão crocante e crocável quanto uma cerveja clássica.

12 cervejas artesanais com gosto de… cerveja!foi modificado pela última vez:23 de janeiro de 2020deDavid Nilsen

David Nilsen é um Cicerone certificado e membro do National Book Critics Circle. Ele é um escritor freelance em tempo integral e educador de cerveja, e conduz aulas de cerveja, degustações e emparelhamentos em Dayton, Ohio. Ele mora com sua esposa, filha e um gato muito irritado.

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